Tarte poire chocolat

Tarte poire chocolat

tarte poire chocolat

Quand j’ai reçu l’Encyclopédie du chocolat en cadeau de Noël, ce n’est en fait pas la recette de la brioche que j’ai testée en premier mais la recette de la tarte poire chocolat. J’avais des poires en stock et bien évidemment toujours du chocolat dans mon placard, c’est pourquoi j’ai sauté sur l’occasion pour tester cette recette bien chocolatée, mais aussi fruitée !

tarte poire chocolat

C’est vrai que l’association poire chocolat n’est vraiment pas nouvelle, c’est même plutôt un classique, mais cette recette permet de réaliser une tarte un peu plus « évoluée » qu’une simple tarte. Les poires sont en fait d’abord revenues dans le miel avant d’être déposées sur la pâte à tarte.

tarte poire chocolat

La recette de cette tarte est appelée Tarte Soleil poires/chocolat car des petits bouts de pâte en forme de cercle sont déposés sur la tarte après cuisson. Avec mes emporte-pièces japonisants, je me suis plutôt lancée dans une version florale !  Et j’ai également un peu modifié la recette avec les moyens du bord.

tarte poire chocolat

La tarte est vraiment délicieuse, mais je dirais que je ne la ferai pas tous les jours de cette manière ! Il y a des tartes poire chocolat beaucoup plus simples à réaliser et qui nécessitent moins de temps de préparation… On va dire que je garde cette recette pour les week-ends et les grands jours ;).

Tarte poire chocolat

Ingrédients

  • 180 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 140g de sucre glace
  • 50g de poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • 360g de farine
  • 4 poires
  • 100 g de miel
  • 6 cl de lait
  • 12 cl de crème liquide
  • 25 g de sucre
  • 40 g de chocolat noir
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Pour la pâte sablée

Mélanger le beurre ramolli avec le sel, le sucre glace, la poudre d’amandes et un oeuf. Incorporer la farine. Réserver 1 heure au réfrigérateur puis étaler la pâte pour la déposer sur le moule. Utiliser les chutes de pâte avec des emporte-pièces la pâte qui servira de décor. Laisser 30 minutes au réfrigérateur puis cuire la pâte (et celle découpée avec les emporte-pièces) au four à 150°C pour que la pâte dore.

Pour les poires

Éplucher les poires, les couper en quartiers et enlever la partie centrale. Caraméliser légèrement le miel dans une poêle puis faire cuire les poires 3 minutes dans le miel.

Pour le mélange chocolaté

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et un sachet de sucre vanillé et porter à ébullition. Laisser tiédir, ajouter un oeuf, le sucre et le chocolat et bien mélanger.

Disposer sur le fond de tarte cuit les poires puis le mélange chocolaté. Remettre le tout au four à 150]C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le flan prenne. Laisser refroidir la tarte à température ambiante puis la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure avant de déguster !

tarte poire chocolat

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