Tag Archives crème

Bento #78, c’est de la tarte et déjà le 102ème article !

Hier, quand j’ai publié la recette de ma génoise au chocolat fourrée à la crème de mascarpone framboisée, j’ai découvert (mieux vaut tard que jamais me direz-vous) que j’en étais déjà au 101ème article. Quand j’ai créé mon blog l’année dernière, je ne pensais même pas arriver à écrire 100 articles ! Maintenant, il faut viser le bento #100 et faire en sorte qu’il ne soit pas trop moche. Et il faut également que je n’oublie pas que le 28 avril prochain, ça sera le premier anniversaire de Bento Blog ! Je pense que ça me fait trop de choses à retenir.

Bref, revenons aux bentos ! J’imagine que mon titre vous fait rêver… J’avais aussi en stock un titre du genre « on est pas toutes des tartes… » mais je me suis abstenue (tant mieux…). A gauche, des pâtes à la bolognaise surmontées de mozzarella. A droite, 2 petites parts de quiche aux lardons, bien juteuse comme je l’aime ! Et à côté de mon bento bleu Urara, de quoi étancher ma soif de sucré du jour : une tartelette au citron (avec ma crème au citron) surmontée de vermicelles de chocolat. Et pour caler la tartelette (bonne excuse non ?), 4 petits bonbons acidulés à la pêche (miam).

PinitBento #78 des tartes

Pour être franche, j’avais prévu de mettre une meringue au-dessus de la crème au citron, mais la flemme m’a gagnée avant même que je sorte les oeufs :P. Mais ce n’est pas pour autant que cette tartelette n’est pas bonne ! D’ailleurs, vous risquez d’en revoir dans les prochains bentos ;).

Partager

Génoise au chocolat fourrée à la crème mascarpone framboisée

Voici la recette dont je vous parlais aujourd’hui. L’idée de ce gâteau est partie d’un gâteau roulé que mon homme et moi avons voulu tester. Et puis finalement, la recette ne nous plaisant pas trop, nous avons finalement improvisé pour créer ce dessert très gourmand qu’est cette génoise au chocolat fourrée à la crème mascarpone framboisée !Un titre un peu long pour un dessert qui disparaîtra plus vite que le temps pour en parler ! Et comme nous sommes des scientifiques, nous avons ensuite optimisé la recette (qui est encore un peu à améliorer pour le côté pratique, vous allez comprendre pendant la recette).

PinitGénoise au chocolat fourrée à la crème mascarpone et framboises

Génoise au chocolat fourrée à la crème mascarpone framboisée

By 20 avril 2010

Pinit

Ingredients

Instructions

Préparation de la génoise

Nous allons réaliser en fait deux génoises, qui serviront pour l'étage inférieur et l'étage supérieur du gâteau. Pour la réaliser, faire fondre le chocolat dans une casserole avec l'eau. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Une fois le chocolat fondu, y ajouter le mélange jaunes d'œufs/sucre. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation chocolatée. Diviser le mélange en deux parts égales pour avoir les deux étages de génoise. Pour faire cuire une génoise, verser la préparation dans un moule dans lequel est disposé une feuille de papier sulfurisé. Mettre au four (préchauffé à 180°C) pendant 15 minutes environ (le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de la génoise). Démouler avec le papier sulfurisé la génoise et laisser refroidir. Réitérer l'opération pour la deuxième génoise. Pendant que les deux génoises refroidissent, on peut s'atteler à l'élaboration de la crème au mascarpone.

Remarque : la génoise peut également être cuite en une pièce puis coupée en deux horizontalement. Dans notre cas, nous avons réalisé des génoises fines, c'est pourquoi nous avons préféré cuire les deux étages de génoise séparément.

Crème au mascarpone

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone petit à petit jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter ensuite la crème liquide. A part, monter les blancs en neige puis les incorporer au reste. Vous obtiendrez une crème onctueuse (et déjà très bonne :P).

Montage de la génoise

Une fois les génoises refroidies, les décoller avec précaution du papier sulfurisé. Sur une des deux génoises, répartir à l'aide d'une Maryse la moitié de la crème de mascarpone. Tapisser ensuite de framboises, de préférence fraîches et non pas congelées. En effet, nous avons réalisé ce gâteau avec des framboises surgelées mais elles ont rendu de l'eau, ce qui est à éviter ici pour ne pas imbiber les génoises. Donc si vous avez le choix, n'hésitez pas à utiliser des fruits frais ! Ensuite, répartir le reste de crème de mascarpone sur les framboises en faisant attention à ne pas les écraser. Il faut également égaliser au maximum le niveau de la crème, sinon l'étage supérieur de génoise risque de glisser. Poser enfin la deuxième plaque de génoise sur le gâteau en faisant bien attention à ne pas la casser. Enfin, vous pouvez ajouter du sucre glace sur le dessus de la génoise pour le décor. Entreposer au réfrigérateur au moins 3 heures pour que le gâteau se tienne bien. Il sera très difficile d'attendre 3 heures mais il le faudra ! Bon appétit !

Génoise au chocolat fourrée à la crème mascarpone et framboises : la réalisation en images

Print

[puregallery exclude= »654″ order= »asc » orderby= »menu_order »]

Partager

Un nouveau bento rejoint ma petite famille ! Bento #67

Et oui, il y a quelques jours, j’ai reçu un colis tout droit venu du Japon. Ce n’est pas tous les jours que je trouve des colis dans ma boîte aux lettres et j’avoue que je deviens une petite fille devant ces cartons !

PinitUn colis est arrivé !
Un colis est arrivé !

Dans ce colis, vous imaginez bien ce qu’on peut trouver ! Un bento bien évidemment… Ce sera le cinquième bento de ma famille, très différent de ce que j’ai toujours utilisé. Je l’ai acheté chez jbox et vous pouvez trouver ce bento lapin en suivant ce lien.

PinitLe bento sorti du colis
Le bento sorti du colis

Pas de véritable nouveauté, c’est un bento qui existe depuis un petit moment dans les boutiques spécialisées… Mais j’avoue que j’ai craqué sur ce petit lapin sous la lune. N’est-il pas mignon ? En général, j’aime les bentos sobres, assez discrets, minimaliste. C’est pourquoi ce bento noir mais avec une touche minimaliste m’a toujours plu. Il suffisait d’attendre un peu avant de pouvoir se l’offrir ;).

PinitUn lapin sous la lune
Un lapin sous la lune

En plus, la forme inhabituelle me permet de changer mes habitudes. Ce bento est en forme de bol, ce qui permet de faire plus facilement des salades (habituellement difficiles à manger dans un bento carré). Cela peut sembler être de l’ordre du détail, mais il est vrai que les salades prennent beaucoup de volume et on ressort souvent de table en ayant encore faim. J’ai donc aussi voulu acheter ce bento en prévision des salades d’été que je fais souvent (prévoyante la petite…).

Pinit100_1009
Bento lapin

Ce bento lapin se décompose en deux compartiment. Le compartiment du bas est un « simple » bol pour mettre votre salade. En réalité, il ressemble aux bols utilisés pour le chirashi (que l’on trouve dans tous les restaurants japonais, qui correspond à des tranches de sashimi posées sur un bol de riz vinaigré). Au-dessus du bol se superpose le deuxième compartiment, qui permet d’avoir soit son dessert, soit un autre type de nourriture. Ce compartiment est lui-même divisé en deux parties, ce qui est très pratique. Ensuite vient se poser le couvercle pour refermer le tout.

A savoir impérativement, c’est le fait que ce bento est loin d’être étanche vu qu’il n’est qu’une superposition de compartiment. Donc pas de soupe même si le bol est très tentant pour cette usage (il vaut d’ailleurs mieux utiliser un bento thermos pour les soupes)…

J’ai donc tout simplement baptisé ce bento avec une salade. Quelle originalité me direz-vous ! Dans le grand bol, de la salade, des tomates cerise, de la mozzarella, des croûtons et un poisson de sauce vinaigrette. Dans le compartiment du dessus, une salade de kiwis d’un côté et de la crème au citron de l’autre.

PinitBento #67
Bento #67

Le seul problème que m’a posé ce bento réside dans le volume alloué à la salade. Je m’explique… Quand vous préparez votre salade, il faut prévoir un espace minimum qui sera rempli par le compartiment supérieur (vous comprenez ?). En clair, ne jamais utiliser le volume du bento en entier ! J’ai un peu fait cette erreur et je me suis retrouvée à écraser (un peu) la salade pour que le compartiment du dessus trouve sa place. Un point délicat à ne pas négliger quand vous préparez votre bento !

Au niveau contenance, ce bento affiche un beau 600 ml ce qui correspond à un repas normal (éviter les jours de sport par exemple…). Le bol représente 350 ml et le compartiment du haut 250 ml.

Partager

Bento de printemps – concours 2010

Comme vous le savez déjà, j’ai envoyé ma soumission au concours de bento du printemps. Il est maintenant temps d’attendre le verdict du jury dans les jours qui viennent… A voir !

Bref, sans plus attendre, voici le bento que j’ai soumis :

PinitBento du printemps - concours 2010
Bento du printemps - concours 2010

Pour cette année, je dois avouer que le moment de ce concours n’était pas très printanier pour moi. Ici, il y avait encore un peu de neige, beaucoup de froid et de la pluie… Je n’ai donc pas pu oublier la fin de l’hiver qui résiste encore et ne veut pas laisser la place au printemps.

Ainsi, dans le compartiment salé, j’ai représenté celle qu’on pourrait appeler la « Reine des neiges » (ou Dame de l’Hiver) qui regarde le printemps faire son apparition avec ses couleurs vives et chatoyantes. La Reine des neiges est réalisée en toast avec du nori pour sa chevelure. Le reste est composé de riz coloré. Sur la droite du compartiment, un poussin est très heureux de l’arrivée du printemps, lui qui est le symbole du renouveau de la nature. Il se repose sur un lit de salade surmonté de 2 rangées d’aubergines violettes et blanches simplement grillées. Des asperges vertes, des pois mange-tout, des oignons de printemps ,des mini maïs et 2 tomates cerises viennent compléter la palette de légumes printaniers. Des fleurs comestibles séparent le riz des tomates.

Dans le compartiment du dessert, des rondelles de kiwis, pommes, oranges, citron, ainsi que des fraises et des framboises entourent la petite coupe du dessert. Celle-ci, constituée par une coque en chocolat (au moins il n’y a pas de vaisselle à faire…) dans laquelle une crème citron-orange se cache sous une couche de meringue fleurie (fleurs en sucre roses et bleues).

En vrac, un petit pas à pas en images !

PinitLes légumes printaniers cuits au wok
Les légumes printaniers cuits au wok
PinitLes différentes teintes de riz
Les différentes teintes de riz
PinitPréparation du paysage de printemps
Préparation du paysage de printemps I
PinitPréparation du paysage de printemps II
Préparation du paysage de printemps II

Malheureusement, j’ai oublié de faire le pas à pas du compartiment sucré et de la fin du salé… J’étais tellement prise par la réflexion que j’en avais oublié l’appareil photo ! Pour me faire pardonner, quelques images supplémentaires sur le bento et les détails.

PinitLe compartiment salé
Le compartiment salé
PinitUn petit poussin bien entouré dans son bento
Un petit poussin bien entouré dans son bento
PinitEt le côté sucré
Et le côté sucré...
PinitSes fruits...
Ses fruits...
Pinit...Et sa crème meringuée.
...et sa crème meringuée.

Le sort est donc jeté, nous verrons bien les résultats du concours. J’ai également hâte de voir ce que les autres fans de bento auront préparé pour ce concours ! Dès demain, retour à la réalité, à la simplicité et la rapidité…

[ad#lien-articles]

Partager

Bento #64

Je suis en retard aujourd’hui ! Beaucoup de boulot, pas beaucoup de temps pour préparer les bentos ni écrire les articles…
Donc, en haut : riz coloré surmonté de bâtonnets de carottes, gigot d’agneau en morceaux. Pour le bas, la fin de ma compote de pommes sur la droite et la crème au citron que j’adore ! Quelques framboises (congelées) sur le dessus, qui ont donné un goût différent entre les bouchées de crème au citron !

PinitBento #64
Bento #64

Partager

La fameuse crème au citron

Après certaines demandes et envies des lectrices (procrastination interdite ici…) de réaliser une crème au citron, je vais donc donner ma recette qui est très simple et rapide. Je dois dire qu’elle est non seulement très bonne, mais elle est aussi très pratique pour les bentos (pas assez liquide pour déborder du bento et en mettre partout !).
Alors je vous préviens tout de suite (surtout les puristes de la crème au citron…), je ne mets pas QUE du citron dans cette crème. J’avoue que j’aime ajouter un peu d’orange pour limiter l’acidité du citron. Cela étant dit, passons tout de suite à la recette !

Crème au citron

  • 4 citrons
  • 1 orange
  • 125 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cs de maïzena

Dans une casserole, mettez le jus des 4 citrons et de l’orange, le sucre et la maïzena (vous pouvez également ajouter quelques zestes de citron et d’orange si vous le souhaitez). Mélangez le tout à feu doux. Pendant ce temps, battez les 2 oeufs dans un bol avant de les ajouter au mélange dans la casserole. Il faut maintenant épaissir le mélange en ne faisant pas cuire les oeufs pour autant : augmentez la force du feu et mélangez sans  vous arrêter jusqu’à obtenir un mélange épais. Votre crème est prête !

C’est pas simple ça ? Cette crème peut être utilisée comme base pour faireune tarte citron meringuée (recette par ici). Vous pouvez également, comme moi, la manger à la cuillère… Un régal !

[ad#lien-articles]

Partager

Bento #63

Enfin j’ai pu récupérer les photos de mes bentos sur mon appareil photo… Donc c’est reparti pour des bentos simples et rapides à préparer.
En ce moment, je teste le riz coloré (petit indice pour mon bento pour le concours du printemps 2010 ! Il faut bien utiliser les restes hein !). Une petite part de quiche faite la veille pour les quelques jours qui arrivent (organisation quand tu nous tiens…) accompagne ce riz coloré. Enfin, pour le dessert, de la compote de pommes qui entoure mon smoothie framboise-fraise-kiwi (recette ici). Dans l’autre partie du compartiment de mon bento noir, de la crème citron (miam miam miam) surmontée de 2 petites fleurs en sucre.
La recette de la crème citron fera l’objet d’un prochain article et vous verrez que c’est très facile !

PinitBento #63
Bento #63

Comme l’indice du riz le laisse supposé, j’ai bien fait (non sans mal !) mon bento pour le concours du printemps. La photo est envoyée, c’est le soulagement parce que c’est vraiment une pression incroyable qui s’abat sur vous :P… Je ne pense pas arriver dans les 10 premières mais au moins j’aurai participé :). Et vous, avez-vous déjà envoyé la photo de votre bento de printemps ?

Partager

Concours bento du printemps

Mook, de FrenchBento, et la boutique en ligne Bento&co organisaient pour la première fois un concours sur le bento. Le thème, créer un bento de printemps.

Le concours se terminait hier soir à 23h et j’en ai profité pour apporter ma modeste contribution. Le bento pouvait être figuratif ou plus traditionnel, j’ai personnellement préféré rester dans le traditionnel :

PinitBento du printemps - concours
Bento du printemps - concours

A gauche : salade de fruits rouges dans une coquille de citron, quelques bonbons et une crème au citron dans le cup orange.

A droite : 2 moitiés de moelleux tomate/basilic au coeur de ricotta, du taboulé maison, une fleur de jambon, 2 palmiers tomate/basilic, une demi-tomate cerise et quelques asperges vertes. Quelques pignons de pin grillés, feuilles de menthe, basilic et coriandre viennent décorer le tout.

Partager