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La brioche façon l’Encyclopédie du Chocolat

Mardi, de la brioche s’était installée dans mon bento. J’ai suivi la recette fournie dans l’encyclopédie du Chocolat de Valhorna. Alors pourquoi ? Comme je l’expliquais déjà dans mon article de mardi, je ne comprenais pas vraiment pourquoi il y avait une recette de brioche dans cette encyclopédie du chocolat. Ce n’est pas une brioche au chocolat alors gros doute ! En plus, aucune photo de la brioche « finie » n’accompagnait la recette, ce qui m’a mis la puce à l’oreille. J’ai donc voulu tester cette recette et voir ce que cette brioche pouvait bien donner.

Pinitbrioche selon l'encyclopédie du chocolat valhorna

Et comme nous sommes des voraces bons vivants, j’ai préparé cette brioche en double dose mais la recette donnée ici est l’originale, donc pour une dose ;). Au petit-déjeuner, cette brioche fait fureur, soit avec du nutella (pour monsieur), soit de la confiture de fraises, ou de myrtilles, ou de framboises, ou de figues de ma maman pour moi (grand scoop, je n’aime pas le nutella et j’assume !), mais je lui ajouterais bien quelques grains de sucre pour avoir une brioche au sucre !

Pinitbrioche selon l'encyclopédie du chocolat valhorna

Passons aux choses sérieuses et donc à la recette de la brioche selon l’Encyclopédie du Chocolat.

Brioche selon l’Encyclopédie du Chocolat de Valhorna

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre semoule
  • 6 g de levure fraîche
  • 2,5 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 150 g de beurre
  • 5 g de sel
  • 1 oeuf pour la dorure

Préparation

Dans une casserole, faire tiédir le lait et la levure pour la délayer. Avec votre robot ou dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, le lait et la levure, les 3 oeufs. Pétrir 15 minutes, jusuq’à ce que la pâte se décolle sans problème de la paroi. Ajouter progressivement les cubes de beurre et pétrir jusqu’à retrouver une pâte homogène.

Couvrir le bol ou le saladier d’un torchon humide et laisser la pâte doubler de volume.

Dégazer la pâte en lui faisant retrouver son volume initial et réservez une heure au réfrigérateur.

Façonner votre brioche et la déposer sur une plaque de cuisson. Laisser à nouveau doubler de volume en couvrant d’un torchon humide.

Appliquer l’oeuf sur la brioche au pinceau puis mettre au four à 180°C pendant 15 minutes environ.

Dans mon cas, la cuisson n’était pas assez longue et j’ai dû rallonger le temps de cuisson pour mes brioches. Dans un autre livre de cuisine, il était marqué que la brioche est cuite lorsqu’elle sonne creux quand on tape dessus (avec délicatesse bien sûr). Cela aide un peu plus pour gérer le temps de cuisson. Pour ma deuxième fournée, j’ai fait d’autres photos de cette brioche au beurre.

Pinitbrioche selon l'encyclopédie du chocolat valhorna

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Bento 190 : poulet à la vapeur et brioche

Cela faisait longtemps que je n’avais pas présenté de bento sur mon blog. Dans ce bento, rien que des restes de la cuisine de la veille. J’essaie de plus en plus de préparer les repas pour la semaine, comme ça je n’ai qu’à remplir mon bento sans vraiment réfléchir à ce que je devrais cuisiner.

Pinitbento poulet vapeur et brioche

Dimanche, j’ai testé la recette de la brioche du livre l’Encyclopédie du chocolat. Quand j’ai acheté ce livre, je ne m’attendais pas à découvrir une recette de brioche ! D’ailleurs, je ne sais toujours pas ce qu’elle fait dedans mais je me suis dit pourquoi pas ? Je vous laisse encore un peu mariner avant de vous donner la recette ;).

Pinitbento poulet vapeur et brioche

Mariner, je crois que c’est le mot avec le plat principal : du poulet mariné au gingembre et citron, mais cette fois cuit à la vapeur ! Je voulais tester ce mode de cuisson pour le poulet. Ce n’est pas mauvais du tout, mais je retrouve beaucoup moins le goût de la marinade que lorsque je fais cuire le poulet mariné à la poêle. Peut-être faudrait-il que je laisse mariner le poulet plus longtemps pour être sûre que la viande se soit bien imprégnée de la marinade. A tester de nouveau alors ! Pour les nouilles, je les ai simplement plonger dans l’eau que j’ai utilisée pour cuire le poulet à la vapeur à la fin de la cuisson. Au moins, je rentabilise l’énergie pour cuire le poulet !

Pinitbento poulet vapeur et brioche

Et dans l’étage supérieur, de la brioche donc, mais aussi une petite salade pommes de terres et haricots coco cuits à la vapeur. Ce sont les restes de notre repas d’hier soir, mangés simplement avec un peu de beurre (pour monsieur) ou d’huile d’olive (pour moi). Et là, en salade froide avec une petite vinaigrette, c’est un recyclage simple et parfait pour un bon bento sain et équilibré !

Pinitbento poulet vapeur brioche

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