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Recette : tarte et tartelettes fondantes pomme rhubarbe

Cette semaine au supermarché, il y avait de la rhubarbe. Une envie de tarte et hop, me voilà avec les bâtons de rhubarbe dans le chariot ! En compote, la rhubarbe est délicieuse mais je la préfère véritablement en tarte. Une recette simple et rapide, et si délicieuse !

PinitTarte pomme rhubarbe

Et comme il me restait des pommes, la recette d’une tarte pomme-rhubarbe coule de source ! Et pour en faire profiter mes bento quotidiens, je décline tout simplement la recette pour faire des petites tartelettes avec mon moule silicone dédié.

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Tartelette au chocolat et écorces d’oranges confites

Cela fait un bon bout de temps que j’ai envie de faire mes propres tartelettes. J’ai déjà réalisé des tartelettes au chocolat noir avec des fonds de tarte achetés en magasin, mais là, j’ai envie de tout faire moi-même… Je suis une grande adepte du fait maison, alors la tartelette est maintenant une chose de plus que je fais de A à Z !

Pour cela, j’ai fait mon petit marché sur le site kookit.com, et j’ai décidé de tester ce découpoir pressoir de Mastrad qui devrait m’aider dans la découpe et la mise en place de mes fonds de tarte. J’ai également choisi un moule en silicone pour 8 tartelettes de 6 cm (il passe au four et au congélateur !).

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Le bout rouge sert à presser tout en gardant la forme des bords de la tartelette. Ce petit outil multi-fonctions nous permet surtout de découper des cercles de tailles différentes, avec même une coupe cannelée.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Vous avez la découpe cannelée en haut à gauche, son équivalent rond en bas à gauche, un découpoir de taille moyenne (celui que je vais utiliser pour mes fonds de tartelette) à droite et la plus grande taille en bas à gauche. Voici ci-dessous les tailles une fois la découpe faite dans la pâte. Si vous avez des emporte-pièces en forme de cercles, vous n’aurez pas forcément besoin de ce découpoir.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

J’ai bien aimé la modularité de ce découpoir multi-fonctions mais je ne pense pas qu’il soit indispensable si vous possédez déjà des emporte-pièces adaptés à la taille de votre moule à tartelette. Par contre, vous savez déjà que j’adore les moules en silicone, et ces moules pour tartelettes sont vraiment super ! C’est aussi très pratique pour préparer des quiches ou autres tartelettes salées pour son bento par exemple.

Si vous souhaitez faire des achats sur kookit, vous pouvez bénéficier de 5 % de réduction avec le code KOOK69 (hors promotion et dès 10 € d’achat).

Tartelette au chocolat et écorces d’oranges confites

Pour les fonds de tartelette, j’ai simplement utilisé la recette de pâte sablée aux amandes qu’on peut trouver dans l’Encyclopédie du Chocolat, parce qu’elle est tout simplement fabuleuse.

Ingrédients pour la pâte sablée aux amandes

Préparation de la pâte sablée aux amandes

Mélanger le sucre glace, l’œuf, le beurre, le sel, la poudre d’amandes et 60 g de farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite le reste de farine et mélanger. Étaler la pâte puis réserver 30 minutes au congélateur (la placer entre 2 films alimentaires). Découper ensuite vos cercles de pâte avec le découpoir ou un emporte-pièces puis déposer la pâte dans les moules et presser avec la partie dédiée du découpoir ou vos doigts ;). Faire cuire à 150°C jusqu’à ce que ça dore (environ 15 minutes pour moi).

Pour éviter que la pâte gonfle (et que vous ayez quelque chose de moins esthétique comme moi), découper des ronds de papier sulfurisé, les déposer sur la pâte et mettre des pois chiches secs pour la cuisson. Le poids des pois chiches empêchera la pâte de monter.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Ingrédients pour la ganache au chocolat et aux zestes d’oranges confites

  • 80 g de chocolat noir
  • 8 cl de crème liquide entière
  • 15 g de miel
  • des zestes d’oranges confites découpés en petits cubes

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Préparation de la ganache au chocolat

Découper le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le miel.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Verser le mélange bouillant sur le chocolat en 3 fois en remuant entre chaque ajout. Laisser ensuite refroidir le tout jusqu’à atteindre une température d’environ 40-45°C.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Vous pouvez par exemple pendant ce temps vous amuser à prendre des photos d’un carreau de chocolat, en mettant l’accent sur la macro (au hasard ;)).

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Dans les fonds de tartelettes, déposer quelques morceaux d’écorces d’oranges confites préparées à l’avance ou achetées en grande surface (cette fois-ci j’ai opté pour la deuxième solution par manque de temps).

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

La ganache, après avoir refroidi un peu (40-45°C) est plus crémeuse et moins liquide. Elle se tient bien et c’est très pratique pour faire de jolies photos de chocolat coulant !

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Une fois toutes les tartelettes recouvertes de ganache au chocolat et zestes d’oranges confites, il suffit de les réserver au réfrigérateur pour que la ganache se fige totalement.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Pour autant, elle restera fondante en bouche et ces tartelettes sont un vrai délice ! Vous pouvez également utiliser cette ganache pour des chocolats fourrés par exemple.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

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Bento 145 : on repart sur de bonnes bases

Et voilà enfin mon nouveau design en ligne depuis hier soir ! Après un week-end bien chargé, la migration s’est très bien passée (le site est normalement beaucoup plus rapide et ne devrait plus poser de problèmes d’indisponibilité !) et j’ai tenu mes délais. Je n’en suis pas peu fière !

Le design de Bento Blog est maintenant plus clair et laisse une plus grande place aux photos qui sont tout de même l’intérêt majeur de mon blog. J’espère que vous ne serez pas trop dépaysés et que ce design vous plaît ! N’hésitez pas à me faire part de vos suggestions si vous trouvez quelque chose qui cloche (vous êtes mes cobayes).

Cette semaine, je lancerai également mon portfolio de création de sites internet, de retouche photo et de graphisme sur http://www.lunacatstudio.fr qui vous permettra de me contacter pour des travaux de graphisme et de développement de site web.

Retour au bento pour une dernière semaine studieuse pour mon stage. Comme toujours, écriture de rapport, ou plutôt essai de bouclage du rapport sans rien oublier. Je risque de rester longtemps à lire, modifier, relire, remodifier mon rapport mais c’est pour la bonne cause comme on dit !

PinitBento 145

Dans mon bento du jour, de la tarte tomate-moutarde que je faisais plus régulièrement l’année dernière. Elle est toujours aussi bonne et je vais en refaire plus souvent ! Je vous renvoie vers la recette de la tarte du soleil pour plus d’informations.

Pour accompagner cette tarte, un peu de houmous et mes éternelles prunes pour le dessert avec une pointe de menthe pour couronner le tout.

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Bento 139 : je cours !

Comme prévu, c’est la course au boulot… En tout cas pour moi ! Alors, un bento vite vite avec les restes du bord. Remarquez déjà que je suis également en retard par rapport à l’heure habituel de publication ! Et je ne vous dis pas pour demain, il n’y aura même pas d’article… Désolé mais je sais par avance que je n’aurai pas le temps. Il me faudra déjà trouver le temps pour manger et ça, ça ne sera pas du gâteau ! Il me tarde déjà d’être en week-end.

Bref, pour le bento du jour, des restes et du déjà vu : pizza de la veille, velouté de tomates avec les croûtons, et une tartelette au chocolat. J’y retourne !

PinitBento 139

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Bento 136 : des nouvelles des oisillons

Comme je vous l’avais dit dans le dernier article, nous avons des nouvelles de nos chers voisins clandestins ! Mais avant la petite histoire du jour, voici le bento du jour.

C’est l’été (quelle nouvelle) et je trouve que le velouté de tomates et poivron se révèle très rafraîchissant dans ces moments de chaleur intense. Comme d’habitude, je mets les croûtons au dernier moment. Pour les protéines, un peu de boulettes de viande à l’oignon et la ciboulette. Et en dessert, une jolie tartelette à la ganche chocolat de mes whoopies ! Elle est si simple et rapide à réaliser qu’on en met maintenant partout !

PinitBento 136

Pour en revenir aux oisillons, voici à quoi ils ressemblent maintenant :

Pinit

Vous reconnaitrez les poils sur la tête (on dirait Einstein sur cette photo…) qui les rendaient si punky dans leur nid. Pour les plus observateurs, oui cet oisillon n’a pas trouvé mieux que de se percher sur la porte-fenêtre qui donne sur le balcon. La porte était ouverte pour faire entrer la fraîcheur du matin avant de partir au travail. Mais en voulant fermer la porte, on a eu une petite surprise… Niveau vol, ce n’était pas encore tout à fait ça (l’oisillon ne décollait pas plus de 10 cm du sol…) et ils nous a fait courir dans tous les sens pour essayer de le faire sortir ! Bref, une fois sur le balcon, le petit n’a pas trouvé mieux que de se cogner contre la vitre en-dessous de la rembarde. Et puis il a sauté du rebord du balcon et s’est envolé.

Conclusion : après le store qu’on ne peut plus utiliser pour ne pas déranger ces messieurs-dames, au tour de la porte d’être éternellement fermée pour ne pas avoir de nouvelle intrusion ! Dur dur la colocation avec les oiseaux, vous ne trouvez pas ? On attend maintenant de savoir quand ils s’envoleront vers une nouvelle destination ;).

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Bento #62

Un bento plein de restes mais très bon ! Et surtout rapide et facile à préparer.
Pour le chaud (il fait encore un peu froid ici, le mauvais temps et la grisaille persistent un peu malgré l’arrivée du printemps…), un lit de purée sur lequel se prélasse du gigot d’agneau (j’adoooooooore l’agneau :P) grillé tout simplement à la poêle. Pour le sucré, des restes et encore des restes : compote de pommes (toujours bonne) et (dernière sniff…) part de tarte aux framboises.

PinitBento #62
Bento #62

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Bento #60

Riz et haricots verts : finis…
Jambon : fini…
Ouf, enfin un peu de nouveauté dans mes bentos ! Mais je reste fidèle à mes habitudes donc pour le chaud et salé, un peu de porc mariné au citron et au curry sur un lit de purée de pommes de terre (j’ai également fait réduire une partie de la marinade pour faire une sorte de jus pour la purée). Pour le sucré, tout simplement une tarte aux framboises faite à la va-vite, rapide et facile !

PinitBento #60
Bento #60

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Tarte du soleil : tarte tomate mozzarella

Une tarte salée, très simple et rapide à réaliser, qui rencontre un énorme succès à la maison (il faut se battre pour ne pas se faire piquer sa part :P)…

PinitTarte du soleil
Tarte du soleil

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 150 g de jambon cru
  • 2 belles tomates
  • 150 g de mozzarella
  • du basilic frais
  • 1 peu d’huile d’olive

Les quantités des ingrédients peuvent varier selon la taille du moule à tarte.

Préparation :

Faire cuire à blanc la pâte feuilletée (10 minutes à 200°C). Tapisser le fond de tarte avec le jambon cru. Couper les tomates en tranches et les déposer sur le jambon. Faire de même avec la mozzarella sur les tomates. Ciseler le basilic et le déposer sur la mozzarella. Ajouter un filet d’huile d’olive et mettre au four jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue. Vous êtes enfin prêts à la bataille du dîner (ou du déjeuner…).

Pour varier et relever un peu le tout, vous pouvez tapisser légèrement le fond de tarte de moutarde avant d’y déposer le jambon.

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Tarte citron meringuée

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • Crème de citron : 3 citrons, 1 orange, 3 oeufs, 150g de sucre, 1 cs de maïzena.
  • Meringue : 3 blancs d’oeufs, 100 g de sucre, 1 pincée de sel.

 

Préparation :

Faire cuire à blanc la pâte sablée à 200°C pendant 10 minutes.

Dans une casserole, mettre le jus des citrons et de l’orange,  le sucre et la maïzena. Ajouter les oeufs battus, mettre à feu fort et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. N’arrêtez surtout pas de remuer jusque là. Puis retirer du feu et mettre sur le fond de tarte précuit.

Monter les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel, puis dès qu’ils deviennent fermes, ajouter progressivement le sucre. 2taler la meringue sur la tarte et mettre au four à 150°C pendant environ 20 minutes (jusqu’à ce que la meringue dore).

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Bento #20

PinitBento #20
Bento #20

Haut : tarte citron meringuée.

Bas : roulés jambon kiri, beignets de crevettes et salade de tomates.

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