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Tartelette au chocolat et écorces d’oranges confites

Cela fait un bon bout de temps que j’ai envie de faire mes propres tartelettes. J’ai déjà réalisé des tartelettes au chocolat noir avec des fonds de tarte achetés en magasin, mais là, j’ai envie de tout faire moi-même… Je suis une grande adepte du fait maison, alors la tartelette est maintenant une chose de plus que je fais de A à Z !

Pour cela, j’ai fait mon petit marché sur le site kookit.com, et j’ai décidé de tester ce découpoir pressoir de Mastrad qui devrait m’aider dans la découpe et la mise en place de mes fonds de tarte. J’ai également choisi un moule en silicone pour 8 tartelettes de 6 cm (il passe au four et au congélateur !).

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Le bout rouge sert à presser tout en gardant la forme des bords de la tartelette. Ce petit outil multi-fonctions nous permet surtout de découper des cercles de tailles différentes, avec même une coupe cannelée.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Vous avez la découpe cannelée en haut à gauche, son équivalent rond en bas à gauche, un découpoir de taille moyenne (celui que je vais utiliser pour mes fonds de tartelette) à droite et la plus grande taille en bas à gauche. Voici ci-dessous les tailles une fois la découpe faite dans la pâte. Si vous avez des emporte-pièces en forme de cercles, vous n’aurez pas forcément besoin de ce découpoir.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

J’ai bien aimé la modularité de ce découpoir multi-fonctions mais je ne pense pas qu’il soit indispensable si vous possédez déjà des emporte-pièces adaptés à la taille de votre moule à tartelette. Par contre, vous savez déjà que j’adore les moules en silicone, et ces moules pour tartelettes sont vraiment super ! C’est aussi très pratique pour préparer des quiches ou autres tartelettes salées pour son bento par exemple.

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Tartelette au chocolat et écorces d’oranges confites

Pour les fonds de tartelette, j’ai simplement utilisé la recette de pâte sablée aux amandes qu’on peut trouver dans l’Encyclopédie du Chocolat, parce qu’elle est tout simplement fabuleuse.

Ingrédients pour la pâte sablée aux amandes

Préparation de la pâte sablée aux amandes

Mélanger le sucre glace, l’œuf, le beurre, le sel, la poudre d’amandes et 60 g de farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite le reste de farine et mélanger. Étaler la pâte puis réserver 30 minutes au congélateur (la placer entre 2 films alimentaires). Découper ensuite vos cercles de pâte avec le découpoir ou un emporte-pièces puis déposer la pâte dans les moules et presser avec la partie dédiée du découpoir ou vos doigts ;). Faire cuire à 150°C jusqu’à ce que ça dore (environ 15 minutes pour moi).

Pour éviter que la pâte gonfle (et que vous ayez quelque chose de moins esthétique comme moi), découper des ronds de papier sulfurisé, les déposer sur la pâte et mettre des pois chiches secs pour la cuisson. Le poids des pois chiches empêchera la pâte de monter.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Ingrédients pour la ganache au chocolat et aux zestes d’oranges confites

  • 80 g de chocolat noir
  • 8 cl de crème liquide entière
  • 15 g de miel
  • des zestes d’oranges confites découpés en petits cubes

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Préparation de la ganache au chocolat

Découper le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le miel.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Verser le mélange bouillant sur le chocolat en 3 fois en remuant entre chaque ajout. Laisser ensuite refroidir le tout jusqu’à atteindre une température d’environ 40-45°C.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Vous pouvez par exemple pendant ce temps vous amuser à prendre des photos d’un carreau de chocolat, en mettant l’accent sur la macro (au hasard ;)).

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Dans les fonds de tartelettes, déposer quelques morceaux d’écorces d’oranges confites préparées à l’avance ou achetées en grande surface (cette fois-ci j’ai opté pour la deuxième solution par manque de temps).

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

La ganache, après avoir refroidi un peu (40-45°C) est plus crémeuse et moins liquide. Elle se tient bien et c’est très pratique pour faire de jolies photos de chocolat coulant !

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Une fois toutes les tartelettes recouvertes de ganache au chocolat et zestes d’oranges confites, il suffit de les réserver au réfrigérateur pour que la ganache se fige totalement.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Pour autant, elle restera fondante en bouche et ces tartelettes sont un vrai délice ! Vous pouvez également utiliser cette ganache pour des chocolats fourrés par exemple.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

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Requêtes de Google chez Bento Blog 3

Ca faisait un petit moment que je n’avais pas publié des requêtes google. Je dois dire qu’en ce moment, j’en ai des pas mal, j’aime bien ! Bon, on va rester dans le marrant et soft, avec des questions culinaires principalement !

PinitRequêtes Google chez Bento Blog

faire son moule à bento

Tu veux mouler ton bento ? Là je peux pas t’aider…

comment laisser reposer sa pâte a pizza

En la laissant tranquillement dans un saladier recouvert d’un torchon humide, elle va bien se reposer.

comment garder mon café chaud pour le travail

En utilisant un thermos ! Y’a rien de mieux.

comment faire vapeur d’eau dans four

Avec un petit ramequin ou bol rempli d’eau disposé en bas du four. On peut aussi utiliser le plat lèche-frites rempli d’eau.

comment faire sécher du sucre humide

Je pense qu’il est possible de récupérer un sucre humide (faut pas qu’il soit noyé dans l’eau non plus) en le déposant sur une plaque qui va au four et de le laisser au four pendant une bonne demi-heure (ou plus) à 50°C. L’eau devrait s’évaporer doucement et avec un peu de chance, le sucre devrait cristalliser à nouveau (pas garanti, j’ai pas testé !).

chanson il pleut bergere pour blog

y’a ça chez moi ?! Tu mens !

calories bubble tea

Bon ok le bubble tea c’est pas super pour son régime mais c’est tellement bon… T’as testé ma recette de bubble tea aux fruits rouges ?

bonbons à l’oignon

jamais testé, c’est vraiment des bonbons ça ?

bento tous les midi?

ouaip tous les midis !

j ai changé ma chevre de parc elle fait que de beller

O_o ah ouais ? et elle a arrêté depuis ???

j’adore mon appareil photo

Tu m’étonnes !!! moi c’est pareil !

je pizza tu pizza

il pizza ?…

la resste de snach corn

on parle pas la bouche pleine ¬_¬…

les 10 astuces pour réussir des photos culinaires

S’il n’y en avait que 10 !

ma première boite a bento

La mienne est là : ma première boite à bento. Et puis si tu veux trouver la bonne contenance pour ta première, c’est là : tableau des contenances des boites à bento

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La brioche façon l’Encyclopédie du Chocolat

Mardi, de la brioche s’était installée dans mon bento. J’ai suivi la recette fournie dans l’encyclopédie du Chocolat de Valhorna. Alors pourquoi ? Comme je l’expliquais déjà dans mon article de mardi, je ne comprenais pas vraiment pourquoi il y avait une recette de brioche dans cette encyclopédie du chocolat. Ce n’est pas une brioche au chocolat alors gros doute ! En plus, aucune photo de la brioche « finie » n’accompagnait la recette, ce qui m’a mis la puce à l’oreille. J’ai donc voulu tester cette recette et voir ce que cette brioche pouvait bien donner.

Pinitbrioche selon l'encyclopédie du chocolat valhorna

Et comme nous sommes des voraces bons vivants, j’ai préparé cette brioche en double dose mais la recette donnée ici est l’originale, donc pour une dose ;). Au petit-déjeuner, cette brioche fait fureur, soit avec du nutella (pour monsieur), soit de la confiture de fraises, ou de myrtilles, ou de framboises, ou de figues de ma maman pour moi (grand scoop, je n’aime pas le nutella et j’assume !), mais je lui ajouterais bien quelques grains de sucre pour avoir une brioche au sucre !

Pinitbrioche selon l'encyclopédie du chocolat valhorna

Passons aux choses sérieuses et donc à la recette de la brioche selon l’Encyclopédie du Chocolat.

Brioche selon l’Encyclopédie du Chocolat de Valhorna

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre semoule
  • 6 g de levure fraîche
  • 2,5 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 150 g de beurre
  • 5 g de sel
  • 1 oeuf pour la dorure

Préparation

Dans une casserole, faire tiédir le lait et la levure pour la délayer. Avec votre robot ou dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, le lait et la levure, les 3 oeufs. Pétrir 15 minutes, jusuq’à ce que la pâte se décolle sans problème de la paroi. Ajouter progressivement les cubes de beurre et pétrir jusqu’à retrouver une pâte homogène.

Couvrir le bol ou le saladier d’un torchon humide et laisser la pâte doubler de volume.

Dégazer la pâte en lui faisant retrouver son volume initial et réservez une heure au réfrigérateur.

Façonner votre brioche et la déposer sur une plaque de cuisson. Laisser à nouveau doubler de volume en couvrant d’un torchon humide.

Appliquer l’oeuf sur la brioche au pinceau puis mettre au four à 180°C pendant 15 minutes environ.

Dans mon cas, la cuisson n’était pas assez longue et j’ai dû rallonger le temps de cuisson pour mes brioches. Dans un autre livre de cuisine, il était marqué que la brioche est cuite lorsqu’elle sonne creux quand on tape dessus (avec délicatesse bien sûr). Cela aide un peu plus pour gérer le temps de cuisson. Pour ma deuxième fournée, j’ai fait d’autres photos de cette brioche au beurre.

Pinitbrioche selon l'encyclopédie du chocolat valhorna

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Par ici la bonne nourriture !

Dans mon bento du jour, j’ai inclus des figues cueillies vers chez mes parents. Pour être sincère, on en a cueillies beaucoup, au moins 3 kg !

Pinitfigues cuisine

C’était vraiment sympa et on en mangeait quand même la moitié sur l’arbre. Une dans le sac, une dans la bouche, une dans le sac et ainsi de suite ! Heureusement que cet arbre est fourni (ça fait des années qu’on cueille des figues sur ce figuier) et je dois dire que ses figues sont toujours aussi bonnes !

Pinitfigues cuisine

Après cette cueillette, on s’est quand même baladé dans la nature, de quoi digérer toutes les figues ingurgitées 😉 !

Pinitpromenons nous dans les bois

Pinitchampignon dans la foret

Le temps est passé au gris (on reconnaît vite les orages qui arrivent !) et nous sommes donc rentré. Etant donné que les figues étaient très mûres et qu’on en avait beaucoup, on en a profité pour en faire tout simplement de la confiture. Quelques pots ont pu être bien remplis et j’en ai même ramené un chez moi, vous pensez bien !

Avant de partir, je suis passée chez le boucher du village pour faire le stock de bonne charcuterie et aussi des conserves (paté, gardiane, brandade,…), tous les bons produits que j’ai du mal à retrouver en Suisse (surtout que mon boucher a eu des médailles à des concours de charcuterie, et oui !).

Pinitsaucisson et saucisse chataigne

C’est donc chez moi qu’on a directement entamé le saucisson de Toro de combat et une saucisse aux chataîgnes avec du bon pain fait maison par mon homme ! D’ailleurs, je crois qu’il va maintenant s’occuper du pain car je ne dois pas être assez patiente ! Peut-être qu’un jour il m’apprendra à le faire aussi bien que lui ;).

Pinitpain maison saucisson et saucisse chataigne

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Biscuits fondants au citron vert

Un petit clin d’oeil à ma maman qui est en ce moment en Espagne avec ma famille à qui je passe le bonjour ! Car pour une fois, ce n’est pas moi qui  ai testé cette recette mais ma mère, qui m’a gentiment donné ces biscuits au début du mois ! Je les ai beaucoup aimé et lui ai donc demandé la recette. La recette de ces biscuits fondants au citron vert est en fait tirée du livre de Martha Stewart Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux.

PinitBiscuits, sablés, cookies : la bible des tout petits gâteaux Martha Stewart

C’est véritablement une bible et les recettes sont toutes appétissantes. Il est aussi très sympa pour vos bentos car il donne des idées de petits gâteaux, que l’on peut donc facilement installer dans sa boîte à bento (rien que la couverture donne des idées !) !

J’avoue que nous avons dévoré ces petits gâteaux avant même de pouvoir les mettre dans nos bentos ! Ils sont très bons et le goût du citron vert est très présents, ce qui les rend parfait pour se réveiller et avoir du peps ;). Heureusement, je leur ai quand même laissé un petit sursis pour les prendre en photo et les partager avec vous !

PinitBiscuits, sablés, cookies : la bible des tout petits gâteaux Martha Stewart

Biscuits fondants au citron vert

Ingrédients

Recette pour 60 biscuits :

  • 170 g de beurre à température ambiante
  • 120 g de sucre glace
  • le zeste finement râpé de 2 citrons verts
  • 2 c. s. de jus de citron (ma mère a mis le jus d’un citron)
  • 1 c. s. d’extrait de vanille liquide
  • 250 g de farine
  • 2 c. s. de maïzena
  • 80 g de sucre glace pour les recouvrir une fois cuits

Préparation

Râper les zestes des citrons verts. Ajouter le beurre à température ambiante, la maïzena et le sucre glace et fouetter quelques minutes. Rajouter le jus de citron et l’extrait de vanille, puis la farine et pétrir une petite minute. Diviser la pâte en deux et enrouler comme un boudin dans du film alimentaire. Mettre au frais pendant une heure. Préchauffer le four à 180°C. Retirer le papier film et en couper des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Mettre les tranches sur une plaque de papier sulfurisé en laissant un espace de 2cm entre. Cuire 13 minutes au four.
Les sortir du four et les laisser refroidir un peu. Les biscuits tiédis, prendre un sac congélation, y mettre 80g de sucre glace, metre tous les biscuits et secouer jusqu’à ce que tous les biscuits soient recouverts de sucre et soient tout blancs !

PinitBiscuits, sablés, cookies : la bible des tout petits gâteaux Martha Stewart

PinitBiscuits, sablés, cookies : la bible des tout petits gâteaux Martha Stewart

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Bento 157 : compote pomme-banane au gingembre

On est reparti pour une semaine. Ici le week-end a été bien ensoleillé et pour l’instant le temps reste au beau fixe. Je pensais qu’il allait neiger parce que mon homme a envie d’un bento (victoire !!!) et qu’on l’a commandé hier. Pour les hommes avec un très très bon appétit, voici le bento masculin acheté (950 ml avec un compartiment intérieur et le sac de transport !). Je trouve le dessin très sobre et idéal pour un homme. En plus, il est de marque Hakoya, comme la plupart de mes bentos, et je sais qu’il durera très longtemps. Ainsi, dans quelques semaines, je pourrai dire adieu à sa boîte tupperware (victoire 2 le retour !!!). Et pour finir, la conclusion ultime sur le bento face au tupp : « le tupperware, c’est chiant on peut pas amener plat et dessert ensemble » (victoire 3, le retour de la revanche !!!).

Bref, je m’arrête là pour cette parenthèse masculine, mais il faut dire que je bataillais depuis très longtemps pour convertir toute la maison au bento et c’est enfin chose faite ! Il était même impatient de recevoir son bento, hi hi !

Pour fêter ça (en fait pas du tout…), j’ai remis au service le bento noir de 780ml (qui me paraît toujours aussi difficile à remplir !) pour y installer une bonne tranche de gigot d’agneau accompagée de ses haricots verts à la tomate.

Pinitgigot d'agneau et haricots verts

Pour le dessert, un muffin aux pépites de chocolat (bien moelleux !) et une compote pomme-banane au gingembre surmontée d’amandes effilées et de vermicelles au chocolat.

Pinitmuffin et compote pomme banane gingembre

Cela fait un moment que je n’ai pas donné de recette de ce que je mets dans mes bentos. Je vais me rattraper avec la recette très rapide et très simple de la compote pomme-banane au gingembre !

Compote pomme-banane au gingembre

Ingrédients

  • 3 bananes
  • 6 pommes
  • 50 g de sucre
  • le jus d’un citron
  • quelques pincées de gingembre en poudre

Préparation

Couper en morceaux les bananes et les pommes. Les jeter dans une casserole et y ajouter le jus de citron et le sucre. Faire compoter à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes (à vous de voir quand les pommes sont bien compotées, elles se ramollissent un peu). Mixer si vous le souhaitez. Ajouter le gingembre (n’hésitez pas à l’ajouter petit à petit et à goûter !). C’est prêt !

Pinitcompote pomme banane gingembre

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Comment faire son pain maison sans machine à pain ?

La question est très vaste mais je vais me limiter au pain que je fais régulièrement pour les repas quotidiens. Ce n’est pas le pain des grands jours, mais cela suffit largement à remplacer le pain du commerce qui coûte relativement cher en Suisse. Je vais donc vous parler du pain blanc, tout simplement, à faire sans machine à pain. La machine à pain, c’est franchement bien, mais je n’ai jamais testé. Je crois que je préfère pétrir ma pâte au robot et le faire cuire au four pour lui donner la forme que je souhaite, ce qui n’est pas le cas avec une machine à pain (sauf peut-être celles qui permettent de faire des baguettes ?).

Et pour faire simple, vous allez voir que c’est à peu près la même chose que pour la pâte à pizza.

Pain blanc

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 20 cl d’eau tiède (à adapter selon la texture de la pâte)
  • 1 sachet de levure sèche ou 1/2 cube de levure fraîche de boulanger
  • 2 c. s. de sel
  • 4 c. s. de sucre en poudre

Pour plus de précisions sur la levure fraîche ou sèche, c’est dans mon article sur la pâte à pizza.

Préparation

Dans le robot ou dans le saladier, déposer la farine, le sel et le sucre (le sucre est à ajouter à la levure si vous utiliser de la levure sèche). Mélanger un peu puis verser la levure. Mettre en route le robot et ajouter peu à peu l’eau jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle facilement des parois et reste en un morceau. Laisser pétrir quelques minutes puis laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon humide (tiède de préférence). Laisser reposer au minimum 1 heure, et plus si possible (je laisse la pâte monter généralement 3 heures). La pâte a au moins doublé ou triplé de volume.
Aplatir la pâte et la décoller pour la déposer sur une feuille de papier sulfurisé (sur une grille qui ira au four). La façonner pour lui donner la forme souhaitée. Cette fois-ci, j’avais opté pour un pain rectangulaire. Vous pouvez même faire 2 pains en forme de baguettes avec cette recette.

PinitComment faire son pain maison

Laisser monter une deuxième fois la pâte en la recouvrant d’un linge humide (je mets même un peu d’eau sur la surface du pain pour être sûre qu’il ne sèche pas). 1 heure suffit pour la deuxième levée.
20 minutes avant la fin de la deuxième levée, mettre le lèche-frites rempli d’eau dans le four (tout en bas). Un bol d’eau peut également convenir. Préchauffer le four à 220-240°C. L’eau contenue dans le lèche-frites va s’évaporer et saturer l’atmosphère du four en eau, ce qui aidera le pain à monter lors de la cuisson.
A la fin de la levée, faire des entailles dans le pain avec un couteau et saupoudrer de farine.

PinitComment faire son pain maison

Mettre le pain au four et faire attention en ouvrant la porte du four, l’air est extrêmement brûlant du fait de la vapeur d’eau ! Le pain met entre 20 et 30 minutes à cuire. Le sortir lorsqu’il est doré et le laisser refroidir sur la grille.
Ce pain blanc est délicieux au petit-déjeuner mais aussi en accompagnement de tous vos repas !

PinitComment faire son pain maison

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Comment faire sa pâte à pizza ?

Avant de commencer, mon article sur comment faire de la photographie culinaire la nuit est en ligne sur LunaCat Studio et pourrait vous intéresser !

Bref, parenthèse refermée. Chez nous, la pizza c’est notre repas fétiche quand on ne sait pas quoi faire. Mais on n’utilise pas des pizzas surgelées, sacrilège, mais on les fait nous-mêmes. En fait, on prépare nos pâtes à pizza à l’avance et on les congèle pour une utilisation future. Il nous suffit ensuite de toujours garder une pâte fraîche au réfrigérateur. Ainsi, dès que l’on veut faire une pizza, il n’y a qu’à étaler la pâte la garnir et hop au four 10 minutes et c’est prêt ! Ce n’est vraiment pas sorcier, je vous l’assure.

Pâte à pizza maison

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 20 cl d’eau tiède (à adapter selon la texture de la pâte)
  • 1 sachet de levure sèche ou 1/2 cube de levure fraîche de boulanger
  • 4 c. s. d’huile d’olive
  • 2 c. s. de sel
  • 1 c. c. de sucre

Précisions sur les ingrédients et le matériel

Habituellement, nous utilisons de la levure fraîche en cube. Il existe certains types de levures en cube qui peuvent être congelées, vous devriez donc pouvoir en trouver et la congeler. Nous l’utilisons surtout car elle est ici moins chère que la levure sèche (comparaison par rapport à la quantité de farine, c’est-à-dire qu’on compare le prix de 2 sachets de levure sèche avec le prix d’un cube de levure fraîche (pour 1 kg de farine)).
Pour préparer la levure sèche, il faut la laisser se réactiver environ 15 minutes dans un peu d’eau tiède (environ 4 c. s. d’eau) à couvert (dans un blo recouvert d’une assiette par exemple). Quand j’utilise la levure sèche, j’ajoute directement le sucre dans cette eau, ça l’aide à se réactiver (le sucre contient l’énergie nécessaire à la bonne reproduction de la levure). Elle devrait mousser et monter un peu.
Pour la levure fraîche, il suffit de la diluer dans un peu d’eau sans laisser reposer.

Pour le matériel, nous utilisons un robot ménager avec le pétrin sous forme de couteaux. Il est beaucoup plus pratique d’avoir un robot ménager du type KitchenAid ou Kenwood avec un bol et le pétrin qui malaxe au lieu de couper.
Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez utiliser un saladier et pétrir vous-même la pâte (un peu plus fatigant).

Préparation

Dans le bol du robot, placer la farine, le sel et l’huile d’olive. Si vous utiliser la levure fraîche, vous devez ajouter le sucre à la farine (dans le cas de la levure sèche, vous l’aurez déjà mise dans le bol contenant la levure). Ajouter la levure du côté opposé au sel (la levure est tuée au contact du sel, on essaie donc de les mélanger au dernier moment). Mettez le robot en marche, ajouter l’eau petit à petit. La pâte contient assez d’eau lorsqu’elle se décolle de la paroi en une grosse boule. Il faut donc adapter la quantité d’eau en fonction de ce que vous voyez dans le bol. Une fois que la pâte se décolle en un morceau, ne plus ajouter d’eau et laisser pétrir quelques minutes.

PinitComment faire sa pizza soi-même

Déposer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon humide et laisser reposer au minimum 1 heure. A savoir que plus la pâte repose, mieux c’est. En général, j’essaie de la laisser reposer 3 heures. Réhumidifier le torchon si nécessaire pendant le temps de levée. La pâte aura au grand minimum doublé de volume.

PinitComment faire sa pizza soi-même

La pâte est prête ! Vous pouvez soit l’utiliser directement, soit la mettre au réfrigérateur pour une utilisation future, ou même au congélateur dans un sachet congélation. Attention, elle va sûrement continuer de lever ;).

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Bento 133

La semaine commence bien. Grâce à ma recette de whoopies aux amandes, chocolat et fleur de sel, je fais partie des gagnantes du concours Mettez-vous en boîte ! De quoi partir du bon pied pour une semaine de travail.

Franchement, je crois que j’aime assez travailler quand tout le monde est en vacances. Peu de monde dans le bus, plus personne dans les rues, j’aime beaucoup avoir un peu d’espace vital. Non, je ne suis pas agoraphobe du tout (j’adore Paris…) ! Et pour couronner le tout, un petit bento pour savourer une pause-déjeuner bien méritée.

PinitBento 133 : pizza, porc mariné

Un plat qui devient vraiment incontournable chez moi, c’est la viande marinée. Pour le coup, ce sera du porc mariné à l’ail et au jus de citron (pas trop d’ail hein !), du riz et un reste de pizza de la veille. Et pour le dessert, du vert avec mon duo kiwi et raisin.

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Mettez-vous en boîte : whoopies au chocolat dans mon bento

J’ai enfin pu prendre le temps de réaliser une recette pour le concours de cuisine d’Angélique « Mettez-vous en boîte ».

Le principe, mettre une recette dans une boîte. J’en avais déjà parlé ici et je me suis lancée en utilisant une de mes boîtes à bento que j’apprécie particulièrement.

Pinit

Je l’aime beaucoup parce qu’elle pourrait aussi servir de boîte à bijoux avec ce joli design fin et féminin. Ce sont ses couleurs dorée, rose et chocolat qui m’ont inspiré pour ma recette (vous comprendrez tout cela à la fin de cet article). Voici donc mes whoopies aux amandes, chocolat et fleur de sel dans mon bento.

Pinitwhoopies aux amandes, chocolat et fleur de sel dans mon bento

Les whoopies sont LA nouvelle tendance venue des Etats-Unis. Ils sont censés détrôner le cupcake mais je pense que cupcake et whoopie peuvent très bien coexister et ravir tous les gourmands à la fois ! Les whoopies se rapprochent véritablement des macarons dans leur look mais gardent une texture différente du macaron. Personnellement, je ne suis pas fan des macarons (chacun ses goûts ;)) et je voulais donc absolument tester les whoopies. Je peux vous dire qu’ils sont approuvés et vont être testés à nouveau avec d’autres saveurs ! Mais commençons déjà avec ces whoopies au chocolat et fleur de sel !

Whoopies aux amandes, chocolat et fleur de sel

Ingrédients

Ganache :

  • 200 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 pincée de fleur de sel

Biscuits :

  • 120 g de beurre mou
  • 200 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 30 g de cacao en poudre

Préparation

Ganache au chocolat et fleur de sel :

Porter la crème à ébullition dans une casserole et la verser sur le chocolat et la fleur de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et onctueuse. Réserver au réfrigérateur.

Biscuits :

Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter l’oeuf. Incorporer la farine et la levure, puis la poudre d’amandes. Séparer la pâte en deux et incorporer le cacao en poudre dans une moitié (pour avoir des biscuits chocolatés). Faire des petites boules de pâte et les aplatir sur une plaque. Mettre au four à 160°C pendant 10 minutes (voir selon la grosseur des biscuits). Les laisser refroidir sur une grille.

Montage final :

Mettre la ganache dans une douille. Déposer de la ganache sur un biscuit puis poser un autre biscuit pour refermer le whoopie.

Pinitwhoopies aux amandes, chocolat et fleur de sel

Pinitwhoopies aux amandes, chocolat et fleur de sel
Variante :

J’ai également préparé une ganache à la crème mascarpone et framboise (ganache utilisée dans ma recette de génoise fourrée au mascarpone et framboises, en y ajoutant 50 g de framboises) , ainsi que des biscuits roses (en ajoutant une goutte de colorant rouge à la pâte). Et voilà le résultat :

Pinitwhoopies aux amandes, crème mascarpone et framboises

Voilà donc toutes les couleurs de ma boîte à bento réunies grâce à ces whoopies : rose, doré et chocolat ! Ce que j’aime beaucoup dans les whoopies (et ce qui est aussi le cas pour les macarons), c’est la possibilité de moduler à l’infini les goûts et les couleurs. J’ai vraiment apprécié la différence de texture entre le biscuit et la ganache. Je vais sûrement réutiliser la recette de base avec d’autres de ganaches et tester toutes les combinaisons possibles !

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