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Tartelette au chocolat et écorces d’oranges confites

Cela fait un bon bout de temps que j’ai envie de faire mes propres tartelettes. J’ai déjà réalisé des tartelettes au chocolat noir avec des fonds de tarte achetés en magasin, mais là, j’ai envie de tout faire moi-même… Je suis une grande adepte du fait maison, alors la tartelette est maintenant une chose de plus que je fais de A à Z !

Pour cela, j’ai fait mon petit marché sur le site kookit.com, et j’ai décidé de tester ce découpoir pressoir de Mastrad qui devrait m’aider dans la découpe et la mise en place de mes fonds de tarte. J’ai également choisi un moule en silicone pour 8 tartelettes de 6 cm (il passe au four et au congélateur !).

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Le bout rouge sert à presser tout en gardant la forme des bords de la tartelette. Ce petit outil multi-fonctions nous permet surtout de découper des cercles de tailles différentes, avec même une coupe cannelée.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Vous avez la découpe cannelée en haut à gauche, son équivalent rond en bas à gauche, un découpoir de taille moyenne (celui que je vais utiliser pour mes fonds de tartelette) à droite et la plus grande taille en bas à gauche. Voici ci-dessous les tailles une fois la découpe faite dans la pâte. Si vous avez des emporte-pièces en forme de cercles, vous n’aurez pas forcément besoin de ce découpoir.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

J’ai bien aimé la modularité de ce découpoir multi-fonctions mais je ne pense pas qu’il soit indispensable si vous possédez déjà des emporte-pièces adaptés à la taille de votre moule à tartelette. Par contre, vous savez déjà que j’adore les moules en silicone, et ces moules pour tartelettes sont vraiment super ! C’est aussi très pratique pour préparer des quiches ou autres tartelettes salées pour son bento par exemple.

Si vous souhaitez faire des achats sur kookit, vous pouvez bénéficier de 5 % de réduction avec le code KOOK69 (hors promotion et dès 10 € d’achat).

Tartelette au chocolat et écorces d’oranges confites

Pour les fonds de tartelette, j’ai simplement utilisé la recette de pâte sablée aux amandes qu’on peut trouver dans l’Encyclopédie du Chocolat, parce qu’elle est tout simplement fabuleuse.

Ingrédients pour la pâte sablée aux amandes

Préparation de la pâte sablée aux amandes

Mélanger le sucre glace, l’œuf, le beurre, le sel, la poudre d’amandes et 60 g de farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite le reste de farine et mélanger. Étaler la pâte puis réserver 30 minutes au congélateur (la placer entre 2 films alimentaires). Découper ensuite vos cercles de pâte avec le découpoir ou un emporte-pièces puis déposer la pâte dans les moules et presser avec la partie dédiée du découpoir ou vos doigts ;). Faire cuire à 150°C jusqu’à ce que ça dore (environ 15 minutes pour moi).

Pour éviter que la pâte gonfle (et que vous ayez quelque chose de moins esthétique comme moi), découper des ronds de papier sulfurisé, les déposer sur la pâte et mettre des pois chiches secs pour la cuisson. Le poids des pois chiches empêchera la pâte de monter.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Ingrédients pour la ganache au chocolat et aux zestes d’oranges confites

  • 80 g de chocolat noir
  • 8 cl de crème liquide entière
  • 15 g de miel
  • des zestes d’oranges confites découpés en petits cubes

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Préparation de la ganache au chocolat

Découper le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le miel.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Verser le mélange bouillant sur le chocolat en 3 fois en remuant entre chaque ajout. Laisser ensuite refroidir le tout jusqu’à atteindre une température d’environ 40-45°C.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Vous pouvez par exemple pendant ce temps vous amuser à prendre des photos d’un carreau de chocolat, en mettant l’accent sur la macro (au hasard ;)).

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Dans les fonds de tartelettes, déposer quelques morceaux d’écorces d’oranges confites préparées à l’avance ou achetées en grande surface (cette fois-ci j’ai opté pour la deuxième solution par manque de temps).

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

La ganache, après avoir refroidi un peu (40-45°C) est plus crémeuse et moins liquide. Elle se tient bien et c’est très pratique pour faire de jolies photos de chocolat coulant !

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Une fois toutes les tartelettes recouvertes de ganache au chocolat et zestes d’oranges confites, il suffit de les réserver au réfrigérateur pour que la ganache se fige totalement.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

Pour autant, elle restera fondante en bouche et ces tartelettes sont un vrai délice ! Vous pouvez également utiliser cette ganache pour des chocolats fourrés par exemple.

PinitTartelette au chocolat et écorces d'oranges confites

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Bento 191 : Lasagnes et tartelette au chocolat

Après les photos de la deuxième fournée de brioche au beurre d’hier, on passe au bento de la semaine. C’est dans ma boîte Kane Ogui, offerte par ma belle-maman, que j’ai emballé mon repas d’hier (qui est sensiblement le même qu’aujourd’hui, soit dit en passant…). Autant je n’avais pas été fan de la première boîte à bento en quantité limitée, autant celle-là, je suis tombée raide dingue au premier coup d’oeil. Mais je m’étais jurée de ne pas l’acheter vu l’état de mon placard à bento… Mais c’était sans compter ma belle-maman qui a eu pitié de moi hi hi. Cette boîte n’est pas très grande, mais en y mettant des aliments bien nourrissants, ça passe plutôt pas mal !

Pinitbento lasagnes tartelette chocolat noir

En ce moment, on reprend les bases avec de bonnes lasagnes rapides et faciles ! Je crois que je n’ai jamais été aussi rapides pour faire des lasagnes. Et le mieux dans tout ça, c’est qu’elles sont vraiment bonnes, juteuses à souhait comme je les aime ! Accompagnée d’une tomate cerise et de petits morceaux de broccoli, ça nous donne un plat principal assez équilibré je trouve, non ?

Pinitbento lasagnes tartelette chocolat noir

Et pour le dessert, une petite tartelette (ou plutôt ce qu’il en reste, parce qu’elle ne rentrait pas entière !) au chocolat noir. Un régal. Et là encore, une clémentine pour le côté fruit et équilibré du repas ;). Si si !

Pinitbento lasagnes tartelette chocolat noir

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Bento 181 : j’ai craqué, retour du chocolat…

Hier, tout le monde a bien remarqué que j’avais été sage et anti-chocolat dans mon dessert de bento. Et bien, aujourd’hui j’ai craqué. Les truffes caramel au beurre salé ou celles aux écorces d’oranges confites ont sauté dans mon bento. Oui oui, toutes seules ! Non non, je ne dis pas des conneries. Ah oui et puis y’avait aussi leurs petites soeurs les amandes enrobées de chocolat qui ont fait pareil. Un suicide collectif, je vous le dis ! Bon ben… maintenant qu’elles y sont je les garde, non ?!

Pinitbento 181 chocolat clafoutis pêche abricot

Je les ai délicatement posé dans un bout de papier sulfurisé (pas très sexy mais très efficace !) à côté d’un bon morceau (miam miam) de clafoutis pêche abricot préparé la veille. De l’autre côté de la barrière en herbe à sushis, de la pizza avec de la sauce tomate ! Et oui, ça c’est pour celles et ceux qui ont pu voir mon grand moment de solitude pour mon bento d’hier

Pinitbento 181 chocolat clafoutis pêche abricot

Et encore une fois aujourd’hui, des pâtes. Plus précisément des raviolis au civet de chevreuil, pas mauvais cette viande ! Une viande avec un goût particulier mais le changement ne fait jamais de mal hein ! De la mozzarella qui fondra au micro-ondes, un peu de restes du tian d’aubergines et tomates, un peu de basilic et c’est parti !

Avant de partir, vous pouvez toujours voter pour moi aux GBA : piti clic merci (et vraiment merci à tous ceux qui le font, j’adore !) !

Petit update : sur le blog http://www.lesbentosdejuly.fr que je suis assidûment, vous pourrez participer à un petit tirage au sort pour fêter les 1500 commentaires sur ses magnifiques bentos !

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Bento 179 : tian d’aubergines et tomates !

Hier soir, c’était l’effervescence dans la cuisine ! On s’est mis à cuisiner un peu tous les légumes achetés ce week-end (courge, aubergines, tomates) et tout fonctionnait à plein régime. Une soupe courge, poivron et pommes de terre sur le feu pendant qu’on préparait les légumes pour faire un tian d’aubergines, tomates et oignons !

Il faut le dire, je ne suis pas une fan de soupe, mais alors pas du tout. Enfant, je n’en mangeais pas, rien que l’odeur me dégoûtait. Petit à petit, je commence à redécouvrir les légumes que je n’aimais pas enfant (courge, courgette (bon la courgette, doucement quand même !), poivron,…). Et puis vu qu’il fait froid maintenant, les soupes sont à l’ordre du jour. La raclette est aussi au frigo, elle risque de bientôt faire son coming-out dans la cuisine !

Pinitbento 179 : tian d'aubergines et tomates

Le bento d’aujourd’hui regroupe un peu de tout et de rien, fait à la va-vite mais qui reste délicieux ! Une petite portion de tian d’aubergines, tomates et oignons pour commencer, un peu de riz orange pour les féculents, 2 rondelles d’aubergines grillées pour séparer le riz des deux tranches de pâté en croûte et du saucisson (là on touche aux choses que j’adore, la bonne charcuterie !).

Pinitbento 179 : tian d'aubergines et tomates

Pour le dessert, une pomme saupoudrée de vermicelles de chocolat et dans le moule en silicone, deux noix de macadamia enrobées de chocolat et deux truffes (une aux écorces d’orange confites et une au caramel au beurre salé).

Pinitbento 179 : tian d'aubergines et tomates

Tous ces petits chocolats dont je vous avais un peu déjà parlés viennent de l’épicerie en ligne bienmanger.com et franchement, c’est cro bon !

Pinitbento 179 : tian d'aubergines et tomates

Recette express : tian d’aubergines, tomates et oignons à ma façon

Pour 2 personnes : Découper en rondelles 4 tomates et une aubergine. Emincer un oignon et le répartir au fond d’un plat allant au four. Dans le plat, déposer les rondelles de tomates et aubergine en alternant. Arroser d’un peu d’huile d’olive, de gros sel, de poivre, d’herbes de Provence et de chapelure. Faire cuire au four à 200°C pendant au moins 45 minutes. Les légumes doivent être bien moelleux.

Pinittian d'aubergines tomates et oignon

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Bento 178 : riz, thon et commande bien manger

C’est le vendredi et le vendredi, comme d’habitude, on n’a pas envie de se lever et on aimerait déjà être le soir pour se dire : « Yes, c’est le week-end ». Et dans ces moments-là, je n’ai vraiment pas envie de prendre le temps de réfléchir à ce que je pourrais cuisiner pour le repas du midi. Ce snt alors les vieux réflexes qui reviennent et aujourd’hui, j’avais envie d’une petite salade de riz et thon facile et rapide ! Pendant le petit déjeuner, le riz cuit comme un grand dans son rice cooker. Une fois cuit, y’a plus qu’à le mélanger avec le thon, le maïs et la vinaigrette, et hop dans le bento ! C’est ce que j’appelle de la rentabilité et de l’efficacité !

PinitBento 178 salade riz et thon

Un petit épi de maïs coupé en deux et une ligne de paprika pour faire un repas un peu plus présentable (sinon je vais me faire lyncher par mes lecteurs !) et on passe au dessert ! Pour le dessert, pomme, kiwi et du chocolaaaaaaaaaat…

PinitBento 178 salade riz et thon chocolat

Du chocolat, mais pas que ! J’ai fait une commande chez bienmanger.com que j’ai récupérée chez mes parents le week-end dernier (ben ouais les frais de ports vers la Suisse, c’est le double et je sais que la douane m’aurait chipé du chocolat :P).

Pinitbento riz thon chocolat

Dans ma commande, principalement des chocolats (on se refait pas…) et surtout des amandes grillées enrobées de chocolat et des noix de macadamia enrobées de chocolat. J’aime beaucoup ces petites confiseries qui sont pour moi comme des bonbons !

Pinitamandes grillées enrobées de chocolat

Pinitnoix de macadamia enrobées de chocolat

Pinitnoix de macadamia enrobées de chocolat

J’en ai également profité pour tester de nouvelles huiles (je suis une 100% huile d’olive) avec 6 petits flacons d’huiles différentes que j’avais envie de découvrir : huile de macadamia, huile de lin, huile d’avocat, huile de noix, huile de graines de carthame et huile de sésame. Je ne les ai pas encore testé mais j’y compte bien ! Elles trônenet sur le plan de travail de la cuisine et je les trouve très jolies disposées ainsi !

Pinithuiles du monde

Au niveau de l’envoi de la commande, ça a été une livraison éclair ! J’ai fait ma commande le vendredi après-midi, le colis est arrivé le lundi matin chez mes parents ! Impressionnant tout ça. Bref, si vous voulez tester des produits bien appétissants de cette épicerie fine, n’hésitez pas, je vous la recommande chaudement car j’ai été moi-même conquise (mes parents et mon homme aussi, soit dit en passant ;))…

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Bento 171 : des smileys pour garder le sourire

Depuis la semaine dernière, tout le monde tombe malade ! C’est l’hécatombe et j’espère que vous allez tous vous remettre sur pied. Pour garder le moral, des petits smileys ne sont pas de trop. Et pour cela, j’ai utilisé les 3 perforatrices que j’ai reçues la semaine dernière ! Elles tombent pile poil au bon moment pour ce bento anti baisse de moral.

PinitBento 171 : on garde le moral

Aujourd’hui, je voulais manger chaud. Mais je voulais aussi ma petite salade… Je n’avais pas envie d’utiliser le Mr Bento, donc j’ai opté pour une petite boîte supplémentaire pour ma salade. Et dans mon bento, des petites boules de riz qui vous sourient pour garder le moral en cette période habituelle de rhumes, angines, sinusites et compagnie. Des protéines avec de la viande de boeuf pour avoir de l’énergie et ne pas tomber malade !

Pinit

En dessert, un bout de gâteau au chocolat (le moral, j’vous dis !). Et une petite macédoine de fruits au sirop pour finir.

Et pour avoir la pêche pendant toute la journée, un smoothie kiwi – pêche – poire !

Pinitsmoothie kiwi pêche poire

Recette express anti baisse de moral : Smoothie kiwi pêche poire

Ingrédients

  • 2 kiwis
  • 1 pêche au sirop (avec un peu de son sirop)
  • 1 poire au sirop (avec un peu de son sirop)
  • 1 c. à s. de jus de citron

Préparation

On met tous les ingrédients dans le blender sauf les sirops. Mixer le tout puis ajouter au fur et à mesure le sirop de la pêche et de la poire pour fluidifier le smoothie et faire en sorte qu’il soit plus liquide. C’est prêt !

Pinitsmoothie et gelée de fruits

Astuce supplémentaire : vous pouvez également utiliser cette base de smoothie pour faire des petites gelées de fruits pour votre bento. Il suffit d’ajouter un peu d’agar-agar. Après un passage au micro-ondes (pour bien solubiliser l’agar-agar), on remplit des moules (à muffins pour moi) de ce smoothie chaud. On laisse refroidir et la gelée prend. Il n’y plus qu’à mettre cette gelée dans son bento ;).

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Bento 169 : pizza jambon poivron

Hier, le site a été hors ligne pendant quelques instants. Cela était indépendant de ma volonté et je ne pouvais rien y faire. C’est un problème qui me conforte dans l’idée de changer quelques petites choses et je vous en reparlerai plus longuement le moment venu ! Je voulais simplement m’excuser auprès de ceux qui n’ont pas réussi à voir mon site hier soir.

Aujourd’hui, je n’ai pu m’empêcher de faire une pizza. Ou plutôt hier soir en rentrant du sport ! Cette semaine est assez éprouvante au travail, j’ai beaucoup de choses à faire avant de commencer officiellement ma thèse et je cours dans tous les sens. Courir pour l’administration, mais pas que. Alors, encore une fois, mon temps est assez compté en cuisine et c’est pour cela que j’avais peur de ne pas pouvoir faire mon bento pour le concours Passion bentô. Heureusement, c’est chose faite et j’en suis à la fois ravie et soulagée !

Malheureusement, ce sont mes bento habituels qui en pâtissent, comme celui d’aujourd’hui, exemple au hasard ! Alors, oui, retour de la pizza pour ce bento, mais une pizza jambon poivron pour changer un peu de l’habituelle jambon / champignons !

Pinitbento pizza

Calée par des morceaux de tomate cerises, du maïs et de la salade (accompagnée de sa sauce), la pizza me suffira amplement !

Pour le dessert, c’est le dernier morceau de gâteau au chocolat, bien moelleux avec une pomme en morceaux. Du simple et rapide, je vous avais prévenus !

Pinitbento pizza

J’ai reçu mes différentes commandes d’accessoires pour bento et je vous en parlerai sûrement ce week-end, quand j’aurai le temps de tester tout ça et de vous donner mes impressions 😉 ! Je devrais peut-être même faire plusieurs articles avec tout ce que j’ai reçu. D’ici là, je risque de faire encore des bento simples qui me nourrissent quand même très bien !

Pinitbento pizza

Pinitbento pizza

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Bento 158 : déclinaison d’accompagnements

Aujourd’hui, j’ai essayé de respecter une partie du concept originel du bento : la multitude d’accompagnements. C’est assez pratique lorsque le frigo est bourré de restes différents et qui, si possible, ne craignent pas d’être mélangés… J’ai encore un peu de gigot d’agneau, comme hier, et j’ai donc réutilisé cette viande pour ma portion de protéines. Pour l’accompagner, un peu de riz et de tortellini (pour les glucides) et des haricots verts à la sauce tomate (pour les légumes).

Pinitbento

En gardant toujours une place importante du dessert dans mes bentos, je perds peut-être au niveau des accompagnements mais le dessert est vraiment trop important pour moi. Il y a des gens qui peuvent manger seulement du salé à midi, mais je ne peux pas. Je suis du style à vouloir avoir un goût sucré pour l’après-midi… Et oui, il faut de tout ! Je sais qu’une solution serait d’avoir un bento à 3 étages comme le Bento Colors ou le Bento Colors Metallic par exemple, mais bon je résiste ;).

Et donc en dessert, comme hier : muffin aux pépites de chocolat et compote pomme-banane au gingembre. Toujours un vrai délice, je ne m’en lasse pas !

Pinitmuffin aux pépites de chocolat et compote pomme banane gingembre

Pinitbento muffin aux pépites de chocolat et compote pomme banane gingembre

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Bento 155 : pizza time !

La pizza est de retour dans mon bento. Dans l’après-midi, je mettrai (enfin) en ligne la recette de la pâte à pizza que j’utilise. J’ai les photos depuis un certain moment mais je peine à l’écrire… Ce sera chose faite avant ce soir et j’espère que vous ne m’en voudrez pas trop pour l’attente (oui ça fait des mois que je devais la publier cette recette !).

Pinitpizza et sablés aux pépites de chocolat

Pour mon repas du jour, de la pizza avec un peu de riz et quelques tomates cerises. Pour le dessert, des sablés aux pépites de chocolat (j’en ai un paquet je vous le dis !) et quelques chips sucrées de banane plantain. Ces chips viennent du magasin chinois les Frères Tang à Paris.

Pinitpizza et sablés aux pépites de chocolat

Avec les jours qui se raccourcissent et la lumière qui diminue vite dans la soirée, j’ai vu (sur twitter et facebook) que quelques bloggueurs avaient du mal à faire des photos le soir. Il faut savoir que les 2 photos de cet article ont été prises à onze heures du soir… Vous voyez donc qu’il est possible de s’en sortir (même si ce ne sera jamais aussi beau qu’avec une lumière naturelle du jour…) ! J’écrirai un article sur mon blog dédié à la création de sites internet et à la photographie pour vous expliquer un peu comment je m’y prends ;). Alors n’hésitez pas à me suivre sur LunaCat Studio !

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Bento 154 : brick à l’oeuf et sablés aux pépites de chocolat

Retour au travail après un aller-retour éclair à Paris. Je dois dire que j’avais perdu l’habitude de cotoyer beaucoup de monde et mon côté agoraphobe s’en est donné à coeur joie à Paris !

Alors pour se remettre de ce séjour bref mais intense (dont je vous ferai un petit résumé dans un article à venir), un bento bien appétissant avec des sablés réalisés avant mon départ. Je ne me serais pas lancée dans les sablés en revenant de Paris, je ne suis pas Wonder Woman !

Pinitsablés aux pépites de chocolat

En plat principal, brick à l’oeuf et au jambon et riz. La découpe de la brick est toujours un moment crucial pour moi : coupera ou coupera pas le jaune d’oeuf :P. Croucial, je vous le dis ! Et pour le dessert, des pommes en tranches (on sent que je n’ai pas encore récupéré de mon voyage et que je coupe super droit…) et des petits sablés aux pépites de chocolat.

Pinitsablés aux pépites de chocolat

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