Lecture, cuisine et photographie
Lecture, cuisine et photographie
Oui, vous avez bien lu, bubble teaS et non pas un seul Bubble Tea :P. Je suis de retour de vacances et je peux enfin remonter dans mes archives pour vous parler de mes trouvailles au Canada. Je vous ai déjà montré la machine à pancakes que je regrette amèrement depuis mon retour ;).
C’est une boisson sucrée originaire de Taiwan. Qu’a-t-elle de si particulier ? En fait, un bubble tea est habituellement composé de 4 ingrédients :
Les perles de tapioca sont le plus souvent noires (il en existe d’autres types) et on les retrouve au fond du verre (ben oui elles tombent :P). Il faut les faire bouillir avant de pouvoir les utiliser (sur la photo ci-dessous, les perles à gauche sont avant cuisson).
Le goût de ces perles est assez gélatineux, un peu comme un bonbon mais c’est difficile à décrire plus en détails. Quelques boutiques permettent de goûter ces boissons, surtout à Paris où j’avais réussi à goûter mon premier bubble tea dans le quartier chinois. La grosse paille permet d’aspirer les perles de tapioca au fond du gobelet.
Maintenant, je peux créer mes propres bubble tea maison grâce à un sachet de perles de tapioca que mon frère m’a donné (un kilo, j’en ai pour un moment !). Au moins, je vais pouvoir tester différentes recettes car les perles de tapioca peuvent être utilisées non seulement pour un thé, mais aussi pour un chocolat chaud ou même un café. Bon ok, je n’aime pas le café donc ça va limiter les choses mais on peut tester des recettes chaudes, froides… Bref, y’a plus qu’à !
Je ne sais pas s’il est possible d’en trouver dans des épiceries asiatiques, je n’avais pas eu le temps de regarder dans le magasin des Frères Tang. En tout cas, vous pouvez vous en procurer facilement sur internet (ebay au hasard !). Les pailles sont aussi disponibles sur ebay, pour ma part j’ai fait à l’ancienne, avec ma bonne vieille cuillère !
Bien évidemment, je n’ai pas essayé d’investir dans les produits habituels pour un bubble tea dans les règles de l’art, alors j’ai « créé » ma propre recette de bubble tea qui se fait à la maison, tout simplement. J’ai un gros penchant pour les fruits rouges alors, comme l’indique le titre de cet article, je suis partie sur une recette de bubble tea aux fruits rouges !
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau puis cuire les perles : celles que j’ai cuisent rapidement, en 5 minutes. D’autres perles peuvent nécessiter une plus longue cuisson, il faut donc se référer aux informations du paquet. Dans un grand verre, mettre la confiture, le sucre et la purée de framboises. Egoutter les perles de tapioca et les déposer dans le verre. Bien mélanger. Ajouter ensuite le thé (chaud ou froid) et le lait. C’est prêt (qui avait dit que ce serait compliqué ?) !
Dimanche matin, je me suis retrouvée dans le train pour Paris. C’était pas l’envie folle de retrouver la capitale française mais heureusement je n’ai pas passé ces deux jours seule à Paris. Une amie m’a babysittée et fait découvrir le quartier chinois où elle va souvent faire ses courses.
Nous sommes donc allées faire un tour chez les Frères Tang le dimanche après-midi et je vous avoue que mon côté agoraphobe s’est bien fendu la poire ! Un monde pas possible, je me suis donc gardée d’essayer de prendre des photos ! Pour les bentos, on peut y trouver quelques moules à riz (maki, onigiri) moins chers qu’ailleurs (et ce sont bien les mêmes partout), à environ 2 €. C’est du côté de la vaisselle, près de la caisse. Vous pouvez aussi y trouver des gamelles rondes en fer, dans le style indien à partir de15 € pour un modèle simple à 2 étages.
Heureusement, en sortant, nous sommes allées dans une petite boutique qui vend des pâtisseries asiatiques et c’est là que j’ai vu qu’ils servaient du bubble tea ! Parce que oui, chanceuse comme je suis, Kikoumaru est fermé pile poil quand je veux y aller pour tester le bubble tea… C’est ce qu’on appelle la chance des winners ! J’avoue que je me suis jetée sur l’occasion et mon amie et moi avons (enfin) testé le bubble tea.
Le bubble tea rose est à la fraise, le jaune à la mangue. Pour ceux qui ne connaissent pas le bubble tea, c’est une boisson venant de Taïwan. A base de thé au lait, on la trouve souvent aromatisée à un peu tous les goûts. Au fond des gobelets, on peut voir les perles noires de tapioca, qui ont vraiment un goût gélatineux comme des bonbons. C’est marrant à aspirer avec la paille XXL. On dirait pas comme ça, mais je peux vous dire que ça cale quand même bien ce petit bubble tea !
Concernant les deux arômes testés, celui à la fraise était beaucoup plus sucré que celui à la mangue. On retrouvait bien le goût des fruits, avec un petit côté bonbon quand même ! La serveuse nous a même parlé de Café bubble ! Je ne connaissais pas mais vu que je n’aime pas le café, je ne pourrai pas tester. Bref, avis aux amateurs ;). En tout cas, j’ai adoré le bubble tea et je vous invite à goûter si vous en avez l’occasion ! Bubble Tea : validé ;).
Le deuxième jour, nous avons déjeuné au restaurant japonais Higuma dans le quartier japonais Rue Ste Anne. On avait bien prévu notre coup en arrivant avant midi ! Le restaurant s’est vite rempli jusqu’à avoir une file d’attente… Le service est rapide, fait à la va-vite mais ça ne nous a pas du tout dérangées ! On a toutes les deux pris un menu et nous avons donc commencé le repas avec des gyozas au porc. Miam !
Est ensuite venu le temps du plat, et là on a bien été étonnées ! Des assiettes remplies !!! Voici la mienne, j’avais choisi un yakisoba, nouilles (et oui j’ai encore craqué) sautées au porc, calamar et légumes. L’assiette était vraiment bien garnie, et je dirais que ça équivaut à 3 bentos bien remplis :P.
Pour mon amie, ça a été la même chose au niveau de la quantité ! Elle avait choisi un Shio Lamen, un bouillon de nouilles avec porc, germes de soja et pousses de bambou.
Je peux vous dire qu’on s’est régalées, le repas était vite servi, chaud, et on pouvait voir les cuisiniers travailler. Bien sympa pour un repas pas cher et très nourrissant (comptez environ 10-12 € pour un menu).
J’aurais bien testé les beignets de crevettes (et donc le plat Tendon) mais ce n’est servi qu’à partir de midi. Dommage !
C’est donc l’estomac bien rempli mais bien fatiguée par le bruit et le monde que je suis repartie de Paris.
Par