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Pancakes, la recette facile et rapide !

Je suis un vrai bec sucré, ça vous le savez déjà ! Que ce soit dans mes bentos ou pour n’importe quel repas, il me faut ma touche sucrée. C’est peut-être bête mais c’est comme ça ! Le petit-déjeuner et le goûter sont vraiment des moments que j’ai toujours adorés. J’ai sûrement gardé ce goût pour le sucré depuis l’enfance et je ne ferais pour rien au monde de régime sans sucre ou avec les pseudo-alternatives au sucre. Le sucre, c’est du sucre, point 😛 !

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Verrine mousse au chocolat, crumble framboise et crème mascarpone

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Voici la recette des verrines mousse au chocolat, crumble framboise et crème mascarpone que j’avais utilisées dans un précédent article pour illustrer les illuminations de Noël. On voit s’esquisser différentes textures dans la verrine, mais les bokeh de Noël ne permettent pas vraiment de savoir ce que renferme cette verrine !

Je souhaitais reste dans l’esprit de la verrine crumble framboise mascarpone, mais la mousse au chocolat lui ajoute une nouvelle dimension encore plus gourmande ! Cette recette est dans le même esprit (de loin) de la recette de la verrine de crème brûlée, confit de fruits rouges, mousse au chocolat que l’on peut par exemple retrouver chez trinidad et qui est inspirée de la recette présente dans l’Encyclopédie du chocolat.

Ce que j’aime particulièrement dans cette verrine, c’est la différence de textures et leur superposition. J’aime manger une mousse au chocolat, mais je préfère toujours l’accompagner de quelque chose de plus croquant. C’est donc la couche intermédiaire, composée assez simplement d’une purée de framboises saupoudrée d’une fine couche de crumble. On ne voit pas le crumble à première vue, et c’est qu’une fois goûtée que la texture croquante du crumble affole les papilles après une première couche onctueuse et légère de mousse au chocolat.

Au fur et à mesure qu’on mange, le goût change. On peut se la jouer mélange en goûtant les 3 couches à la fois, ou on peut la jouer plus rigoureuse en mangeant chaque couche l’une après l’autre ! C’est assez marrant de voir  comment chaque personne mange différemment cette verrine.

Verrine mousse au chocolat, crumble framboise et crème mascarpone

By 24 décembre 2010

Pinit

Ingredients

Instructions

Mousse au chocolat

Monter les blancs en neige et y incorporer le sucre tout en continuant de fouetter. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Y ajouter la crème fraîche et les jaunes. Bien mélanger et incorporer ce mélange aux blancs en neige. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pâte à crumble

La procédure pour préparer la pâte à crumble est en images dans la recette Verrine crumble framboise mascarpone.

Mélanger la farine avec la poudre d'amandes et les sucres dans un saladier. Y ajouter le beurre coupé en dés et émietter tout en mélanger jusqu'à obtenir une pâte en petits morceaux. Répartir la pâte dans un plat à gratin et faire cuire pendant 20 minutes à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Ne pas oublier de remuer à mi-cuisson.

Laisser refroidir et passer à la préparation de la crème mascarpone.

Crème mascarpone

La préparation de la crème mascarpone est en images dans la recette Génoise au chocolat fourrée à la crème mascarpone et framboises.

Fouetter le jaunes d'oeuf avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone petit à petit, le mélange devient crémeux. Faire de même avec la crème fraîche. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel puis l'incorporer à la crème.

Montage

Dans une verrine, mettre d'abord une couche de crème mascarpone puis la recouvrir d'une couche de pâte à crumble émiettée. Recouvrir d'une couche de purée de framboises sucrée à 10 %. Recouvrir le tout par une généreuse couche de mousse au chocolat. Saupoudrer enfin de pâte à crumble. Laisser prendre au frais pendant au moins 30 minutes.

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Beignets au sucre | Recette dessert

 A vrai dire, je ne connaissais pas les beignets au sucre. Autant je suis une inconditionnelle des beignets de fruits, que ce soit des beignets aux pommes ou des beignets de bananes, je n’avais jamais goûté de beignet au sucre. La recette qui se rapprocherait le plus des beignets au sucre pour moi serait les chouquettes. Je sais, vous allez crier à l’imposture, à l’hérésie mais je n’ai rien trouvé de plus proche au niveau gustatif.

Beignets au sucre | Recette dessert

Quant à l’aspect calorique et autres considérations nutritionnelles, je pense que le beignet est de toute manière plus riche que la chouquette étant donné qu’il a été frit et non pas simplement cuit au four comme c’est le cas avec une chouquette. D’ailleurs, au final, quand on mange des chouquettes, j’ai toujours l’impression de manger de l’air plus qu’autre chose. Cela apporte une véritable légèreté par rapport au beignet au sucre mais ça ne remplit pas l’estomac, ce qui peut se révéler au final assez vicieux ;).

PinitBeignets au sucre
Beignets au sucre

 Quand j’ai trouvé cette recette de beignets au sucre, je me suis dit : pourquoi ne pas la tenter ? Même si je raffole des beignets aux pommes, je n’en fais presque jamais moi-même car ce n’est pas quelque chose que je maîtrise bien. Certains diront que c’est très simple et que je devrais retester les beignets aux pommes et ils auront sûrement raison. Mais si vous voulez tester quelque chose de simple et rapide, les beignets au sucre seront idéaux pour commencer avec une recette de beignet facile et rapide.

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Gateau au chocolat sans oeufs

Il y a des jours comme ça, vous avez envie de faire une jolie recette de cuisine (un petit gâteau au chocolat bien bon n’est jamais de refus vous me direz) mais rien ne va. Ce jour-là, en ouvrant mon réfrigérateur, je me suis rendue compte que je n’avais plus d’oeuf… Là, deux possibilités s’offrent à vous : laisser tomber le bon gâteau au chocolat que vous espériez déguster ou vous débrouiller pour ne pas avoir à utiliser l’ingrédient qui vous manque. Les desserts à base de chocolat étant dans mes desserts préférés, je ne pouvais pas me laisser battre par le manque d’ingrédients sans rien faire 😉 !

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