En ce moment il y a un gros débat sur la date de l’épiphanie, premier dimanche de janvier ? 6 janvier ? Deuxième dimanche de janvier ? Arf, vous savez, pour moi, l’épiphanie et la galette des rois ne sont que des excuses pour manger une bonne galette à la frangipane ! Alors quand on voit les galettes dans le commerce dès le mois de décembre, je me dis que se battre pour un dimanche, à une semaine près, c’est un peu dommage, non ? Donc pour ma part, c’est toute la semaine, un peu à chaque repas et hop, pas de jaloux.
Je vois aussi beaucoup de galettes différentes, innovantes. Pour ma part, je reste accrochée à la bonne vieille galette des rois à la frangipane, parce que j’aime la frangipane, tout simplement ! Alors désolé, mais cette recette n’a rien d’exceptionnel en soi, c’est vraiment la recette que je réalise chaque année. Il existe aussi la brioche pour fêter l’épiphanie, mais je ne suis pas fan des fruits confits, donc j’évite. Quand j’étais petite, c’était un peu le bordel pour l’épiphanie. Personne n’aimait la même chose, alors on était « obligés » d’acheter une galette à la frangipane et une brioche. L’intérêt, c’est qu’il y avait plus de chance d’avoir la fève ;).
Pour le partage des parts, c’était moi qui devait dire qui prenait quelle part (vu que je suis la plus jeune de la famille) et je gagnais souvent la fève hi hi ! Bon, la chance m’a un peu quittée depuis, sauf quand je faisais mes études seule à Paris. J’achetais une petite galette des rois, et comme j’étais seule, ben j’étais sûre de gagner. Mais bon, il y avait moins de suspense…
Le truc bizarre chez moi, c’est que j’adore la frangipane, mais je n’aime pas du tout la pâte d’amande. Ce n’est pas parce que j’aime l’amande que j’aime toutes les façons dont elle peut être utilisée. Servez-moi une galette à la frangipane et je la dévore. Donnez-moi de la pâte d’amande et je pars en courant. Ca vous le fait des fois ce genre de choses ?
Si vous me suivez depuis longtemps, vous ne devez pas reconnaître cette assiette à l’aspect japonisant. C’est mon fournisseur officiel de vaisselle qui m’a fait passé un petit service super joli avec ce motif peint à la main. Je le dis tout de suite, mon fournisseur officiel de vaisselle est en fait ma maman ;). Il faut le dire, elle a un peu les mêmes goûts que moi niveau vaisselle (et Japon), donc elle a tout de suite pensé à moi quand elle a vu cette assiette. Maintenant, c’est mon placard à vaisselle qui fait un peu la tête parce que ça commence à s’entasser (un peu comme son voisin le placard à bento !).
Galette des rois à la frangipane aux 2 sucres
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées (si vous les préparez vous-mêmes, c’est mieux, mais je n’avais pas le temps !)
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre (75 g de sucre blanc et 25 g de sucre brun)
- 80 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
- quelques gouttes d’extrait d’amande amère
Préparation
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, les sucres et le beurre fondu. Ajouter ensuite l’oeuf et l’extrait d’amande amère.
Déposer la préparation sur la première pâte feuilletée. Déposer la deuxième pâte feuilletée et souder les bords. Dessiner au couteau les dessins habituels (pour moi ça sera un simple damier) et utiliser le jaune d’oeuf pour dorer la galette. Faire cuire à 170°C pendant 40 minutes puis augmenter la chaleur du four pendant 5-10 minutes à 200°C pour colorer le dessus.
Cette frangipane a un aspect plus brun car elle contient du sucre brun, et cela lui donne un goût plus rustique qui change (un tout petit peu) de la frangipane habituelle. N’hésitez pas à déguster la galette tiède, même réchauffée ! C’est ce que j’ai toujours fait et les arômes de la frangipane s’expriment mieux quand la galette des rois est tiède. Bon appétit, personnellement je ne m’en lasse pas ;).
nadège
5 janvier 2011comme je l’ai expliqué sur facebbok et sur mon blog , le vrai jour de l’épiphanie ,c’est le 6 janvier mais comme ce n’est pas un jour chômé ,on le fête le premier dimanche après le 1 janvier. décision prise il y a longtemps , en 1800 il me semble ou quelque chose comme ça. Mais ce jour là on fête l’arrivée des rois mages auprès de Jésus et ils sont bien arrivés le 6 janvier (d’ailleurs c’est le Noël espagnol, puisque eux fêtent les rois mages et non la naissance de jésus, bon après y’a débat aussi sur le fait que Jésus ne serai pas né un 25 décembre…)
ktycat
5 janvier 2011Y’a toujours des débats 😛 ! Comme je l’ai dit, ça me passe un peu au-dessus de la tête tout ça ;).
oum mouncifrayan
5 janvier 2011Merci pour cette belle version, ça doit être délicieux…bisous
ktycat
5 janvier 2011C’est un plaisir, et oui c’est délicieux, je ne m’en lasse toujours pas 😉 !
sab
5 janvier 2011une belle galette doree comme j’aime
ktycat
5 janvier 2011Exactement 🙂
christine
5 janvier 2011Les dates n ‘ont pas d’importance
mais dévorer une belle galette… C’est un plaisir
bonne journée
ktycat
5 janvier 2011On est du même avis, ouf 😛 !
Eva
5 janvier 2011Trop belle, miam ! Mio j’ai fait à la pistache !
Bisous
ktycat
5 janvier 2011A la pistache, sympa ! Miam ;).
kaderick
5 janvier 2011avec toute ces histoires de date moi dimanche je l’ai pas faite alors ce sera dimanche prochain et puis voilà! Na 🙂
ta galette est super belle et je vais essayer de mettre du sucre roux pour voir!!!
ktycat
5 janvier 2011Hi hi, mais tu fais comme tu le sens ! Franchement, je fais juste une galette des rois pour la manger, pas du tout pour fêter l’épiphanie !
Pauline
5 janvier 2011Magnifique!!! ^^
ktycat
5 janvier 2011Merci Pauline 🙂
nadège
6 janvier 2011ben ,non la date s’est important quand même ! et c’est bien le 6 , donc aujourd’hui ! hihi ! donc bonne galette à tous ! (enfin ,moi,je préfère la pogne ,normal ,je suis du sud ! pas de galette chez nous !enfin…presque…)
ktycat
6 janvier 2011Hi hi, j’aime bien la pogne aussi mais j’ai vraiment une préférence pour la galette à la frangipane !
dharma
6 janvier 2011hi hi ! moi j’aime trop la galette pour attendre aussi….j’en ai fait une enooooorme pour le jour de l’an !!!! Et il m’arrive aussi d’en faire au mois d’aout…pourquoi se priver 😉 c’est troooooop bon !
ktycat
6 janvier 2011Ben oui ! J’ai aussi des envies de galette des rois en été, mais en fait j’y pense et puis j’oublie 😛 ! Grosse honte !
Alexia
13 janvier 2011Recette testée et approuvée hier soir!
Je sais que la fête des rois est passée depuis une semaine mais cette galette me faisait de l’œil depuis sa publication. Et puis j’ai été tellement déçue par l’horrible galette industrielle qu’une amie bien intentionnée avait apportée samedi soir que l’invitation à souper de belle-maman fût un excellent prétexte pour tester cette recette.
Comme nous étions seulement 3, j’ai utilisé une seule pâte feuilletée avec la même proportion de frangipane (ben oui un demi œuf ce n’est pas facile à trouver ;-)). Et bien, c’était très bon et comme la pâte feuilletée était grande, même pliée en deux la quantité de frangipane n’était pas excessive.
Merci pour cette recette très facile à réaliser!
ktycat
13 janvier 2011Super ! Je suis contente que tu aies préféré cette galette à l’industrielle (bon ok c’est pas difficile non plus :P) :).
amaya
13 janvier 2011a ici quand tu as la fève t’es perdant: tu dois amener la galette le lendemain ><
ktycat
13 janvier 2011Ah c’est un style 😛 !
Gridou
14 janvier 2011Coucou,
Je viens de tester ta galette, pas encore goûtée mais ca a l’air bien bon.
Je me suis permise de mettre l’adresse de ton blog sur l’article.
Bises
Gridou
ktycat
15 janvier 2011Ah faut la goûter pour savoir si elle est vraiment bonne ;). Merci de l’avoir testée en tout cas !
Gridou
15 janvier 2011Alors le verdict est tombé… la frangipane est très bonne bien qu’un peu sucré
ktycat
15 janvier 2011Ah super ! Bon il faudra juste réajuster la quantité de sucre à ton goût, cela dépend beaucoup des personnes :).
Gridou
15 janvier 2011Desolé petit bug…
Alors le verdict est tombé… la frangipane est très bonne bien qu’un peu sucré a mon gout. Niveau pâte, C bof avec les pâtes toutes prêtes elles ne sont pas montée du coup, ca fait pas feuilleté, ca fait de la pâte quoi… et celle du dessous n’était limite pas cuite… mais bon je pense que cela vient vraiment de la pâte du commerce.
VOilou
ktycat
15 janvier 2011Ah oui la pâte feuilletée peut être mauvaise. Personnellement, ce n’est pas une pâte feuilletée du commerce habituelle, elle est en fait un peu spéciale et sûrement mieux faite que celles qu’on trouve en hypermarché.
Ema la Créatrice
17 janvier 2011J’en fais une ce soir 😀
ktycat
17 janvier 2011T’es pas un peu en retard ? 😛 ! Heureusement que la frangipane, c’est bon tous les jours !
bblinou83
31 janvier 2011Elle est superbe ton assiette. et ta frangipane aussi.
ktycat
31 janvier 2011Merci 🙂