Vous connaissez le bubble tea ?

C’est une boisson sucrée originaire de Taiwan. Qu’a-t-elle de si particulier ? En fait, un bubble tea est habituellement composé de 4 ingrédients :

• des perles de tapioca.
• du lait.
• du thé (souvent en poudre) qui donnera le goût.
• un sirop qui peut être parfumé pour donné encore plus de goût et permet de sucrer la boisson.

Les perles de tapioca sont le plus souvent noires (il en existe d’autres types) et on les retrouve au fond du verre (ben oui elles tombent :P). Il faut les faire bouillir avant de pouvoir les utiliser (sur la photo ci-dessous, les perles à gauche sont avant cuisson).

Le goût de ces perles est assez gélatineux, un peu comme un bonbon mais c’est difficile à décrire plus en détails. Quelques boutiques permettent de goûter ces boissons, surtout à Paris où j’avais réussi à goûter mon premier bubble tea dans le quartier chinois. La grosse paille permet d’aspirer les perles de tapioca au fond du gobelet.

Maintenant, je peux créer mes propres bubble tea maison grâce à un sachet de perles de tapioca que mon frère m’a donné (un kilo, j’en ai pour un moment !). Au moins, je vais pouvoir tester différentes recettes car les perles de tapioca peuvent être utilisées non seulement pour un thé, mais aussi pour un chocolat chaud ou même un café. Bon ok, je n’aime pas le café donc ça va limiter les choses mais on peut tester des recettes chaudes, froides… Bref, y’a plus qu’à !

Je ne sais pas s’il est possible d’en trouver dans des épiceries asiatiques, je n’avais pas eu le temps de regarder dans le magasin des Frères Tang. En tout cas, vous pouvez vous en procurer facilement sur internet (ebay au hasard !). Les pailles sont aussi disponibles sur ebay, pour ma part j’ai fait à l’ancienne, avec ma bonne vieille cuillère !

Bien évidemment, je n’ai pas essayé d’investir dans les produits habituels pour un bubble tea dans les règles de l’art, alors j’ai « créé » ma propre recette de bubble tea qui se fait à la maison, tout simplement. J’ai un gros penchant pour les fruits rouges alors, comme l’indique le titre de cet article, je suis partie sur une recette de bubble tea aux fruits rouges !

Recette du bubble tea aux fruits rouges

Ingrédients pour un grand verre de bubble tea aux fruits rouges

• une dizaine de perles de tapioca noires.
• 1 verre de thé vert aux fruits rouges.
• 1 cuillère à soupe de purée de framboises.
• 1 cuillère à soupe de confiture de fruits rouges (testé avec une confiture de fraises, je pense que vous pouvez utiliser de la confiture de framboises ou d’autres fruits rouges 😉 ).
• 10 cl de lait.
• du sucre selon votre goût.

Préparation du bubble tea aux fruits rouges

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau puis cuire les perles : celles que j’ai cuisent rapidement, en 5 minutes. D’autres perles peuvent nécessiter une plus longue cuisson, il faut donc se référer aux informations du paquet. Dans un grand verre, mettre la confiture, le sucre et la purée de framboises. Egoutter les perles de tapioca et les déposer dans le verre. Bien mélanger. Ajouter ensuite le thé (chaud ou froid) et le lait. C’est prêt (qui avait dit que ce serait compliqué ?) !